Skittle shots

Taste the rainbow? How about a rainbow with a hit!
You can create a sweet colourful vodka by mixing Skittles with vodka. The skittles dissolve almost whole and add the flavour.
On other websites they filter with a coffee filter. I didn't do that and got a little more white sugarfoam.

The downside is that it's still vodka and very strong. So mix it up!

(click on a photo to enlarge)

Jalapeño poppers

Today at the supermarket they sold Jalapeño peppers.
I haven't seen those earlier, so time to try them out!
How hot they can taste is someting I learned the hard way. The seeds and inside of the pepper are super hot.
But when proper cleaned the outside tastes like a spicy bell pepper.

They're filled with cream cheese and oven baked. The bacon stuffed pepper tasted the best.
And it felt a bit like Russian roulette when eating them. Because if one wasn't cleaned properly then it would be super hot. But lucky enough that didn't happen.

( click on a photo to enlarge )

Ingredients:

• Jalapeño peppers, cream cheese, lemon juice, cumin, currypowder, salt, pepper, breadcrums, bacon, cheddar

Mexican sweet potato

Today we made Mexican sweet potato. It is a oven-baked sweet potato with creamy corn and beans stuffing.

(Click on a photo to enlarge)

Wash the sweet potatoes (and bake them in the oven for about 40 minutes)

When the potatoes are ready, scoop out some potato and mix with rest of the ingredients.

Ingredients:

• Sweet potato
• Corn, beans, jalapeno peppers, crème fraiche, grated cheese, cilantro, Mexican spicing

Shrimp bites

Today I made shrimp bites.
A snack cup with many different distinct flavors (shrimp, avocado, sour cream, chives, coriander, pepper, lime) and textures (toast, avocado, shrimp, chives).
This time the shrimps were prepared in the oven as test and that way they also taste nice. But next time I will just let them simmer with their marinade in a pan. That way they stay a bit more juicier.  


The snack cup could have been a bit thinner, but with every crunch you tasted a new flavor.
And off course presented on a nice plate.

(Click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Shrimps, avocado, sour cream, chives, lime, cilantro (coriander), red pepper, cumin, salt, pepper, olive oil

Zalmburger

Vandaag een zalmburger gemaakt. Nou eigenlijk een broodje zalm, want ik heb de zalm in zijn geheel gegrilld en niet fijngemaakt en tot een burger gekneed.
De burger heeft nog avocado en sour cream om het wat zachter en romiger te maken. Heel lekker uiteraard. De rucola had achterwege kunnen blijven vanwege de minder zachte structuur. Daarnaast heb ik de broodjes ook gegrilld zodat ze krokanter worden.

(klik op een foto foto voor een vergroting)

 

 

 

Ingrediënten:

• Zalm, avocado, sour cream, rucola, zout, peper, citroensap, bolletjes.

Selleriesalade

 Ze noemen het selleriesalade, maar wat ze eigenlijk bedoelen is knolselderijsalade.
Het is niet bij iedereen de meest populaire salade, maar ik vind hem lekker. Het heeft een bite en is wat zoetig.
Je kunt de knolselderij gewoon raspen en de ingrediënten toevoegen.

Daarnaast kun je het goed op smaak brengen. Je voegt wat meer smaak toe, even mengen en je kunt meteen proeven of het het gewenste effect heeft, het is meteen klaar.

(klik op een foto voor een vergroting)

Knijp de de geraspte selderij nog even uit zodat de salade niet te vochtig wordt.

Ingrediënten:

• Knolselderij, sour cream, mayonaise,  citroensap, mosterd, azijn, poedersuiker, peper, zout

Kip-courgette ravioli

Vandaag courgette ravioli gevuld met kip en spinazie gemaakt.
Met daarbij een knoflook-tomatensaus.

De ravioli's zijn lekker, er zijn veel verschillende smaken en texturen die je tegelijk proeft.

Ingrediënten:

• Courgette, kip, spinazie, sjalotjes, knoflook, peper, zout, Italiaanse kruiden, komijn, tomatensaus. 

Vietnamese loempia - kip ananas

Weer eens een keer een snack gemaakt, Vietnamese loempia's.
Met een vulling van kip en ananas.
De loempiavellen had ik bij de toko gehaald, maar later zag ik dat ze dezelfde ook bij de supermarkt verkochten.

De loempia's heb ik gefrituurd, maar je zou ze ook in de oven kunnen bereiden. Wat ik als test ook gedaan heb. Dan worden ze iets harder en minder mooi bruin.

(klik op een foto voor een vergroting)

 De wortel geraspt.

De mihoen kort koken en de kip met ui kort aanbakken.

Ingrediënten:

• Loempiavellen, kip, ananas, wortel, mihoen, bosui, gemberpuree, peper, zout, 5-spice powder, olie

Surf n Turf Lobster

Rond de feestdagen zijn er vaak luxe vlees en vis producten in de aanbieding. Goed moment om die te combineren.
Surf en Turf van Kogelbiefstuk en kreeft met een peper-aardappelpuree, avocado en witte wijn-roomsaus.

De kreef was al voorgekookt dus die kon na even te grillen zo geserveerd worden.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kogelbiefstuk, peper, zout
• Kreeft, boter
• Aardappelen, peper, zout, room
• Avocado
• Room, witte wijn, bloem, boter, eidooier, chili peper

Coq au vin spiesjes

Deze keer niet de gewone coq au vin, maar de grill-variant ervan.
Dus in plaats van de kip te stoven in de wijn, de kip in de rode wijn gemarineerd en daarna gegrild.

Ze zijn een stuk lichter dan de gewone coq au vin. Maar bij de gewone variant nemen de ingrediënten meer de smaak van de rode wijn over.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rode wijn, kipfilet, wortel, zilver ui,  spek, tijm, knoflook, peper, zout, provencaalse kruiden, gevogelte fond, champignons (die bleven niet goed op de spies zitten)