Zeebaars met bercysaus

Vandaag zeebaars van op de markt gehaald. Vroeger hebben we ook wel zelf zeebaars gevangen uit de Noordzee.
Bij de zeebaars wordt zeekraal en gepofte aardappelen geserveerd met een bercysaus.




(Klik op een foto voor een vergroting)

Zeebaars gefileerd. De aardappels geboend en voorgekookt, klaar om in de oven te gaan.

Ingrediënten:

• Zeebaars, zout
• Sugersnaps, zeekraal
• Aardappelen, zout
• Visfond, sjalotten, wijn, boter, meel, peterselie
• "Vis kuit" van de IKEA :) Ingrediënten: zeewier :D

Shabu Shabu

Shabu Shabu is een soort Chinees fonduen. Je gaart stukjes vlees en groeten in een kokende bouillon.
Alle ingrediënten zijn dun gesneden zodat ze snel gaar worden.





(klik op een foto voor een vergroting)

 

 

Ingrediënten:

• Entrecote, bieflappen, gekookte kip, prei, wortel,  groen asperges, bosui, champions, tofu, ketjap, sesamzaad, Saké, kippenboullion, mihoen, rijst

Meatloaf

Vandaag meatloaf gemaakt, ws in mei ga ik het live zien.
 Meatloaf, een internationaal gerecht. Ookal dacht ik dat het meer een Amerikaans recept was.
Het smaakte lekkerder dan ik had gedacht. Het gehakt blijft lekker sappig en je blijft er van eten.

(klik op een foto voor een vergroting)

Brood toasten en tot kruim maken.

Gehakt, brood, twee eieren, ui, peterselie, wat tomato frito, ketchup, peper, zout samen mengen.

Eén kilo gehakt is precies genoeg voor één cake-bakblik.

Extra tomato frito en ketchup met wat peterselie erover schenken.

Na een uur in de oven is dit het resultaat.

Ingrediënten:

• Rundergehakt, eieren, broodkruim, ui, peterselie, knoflook, tomato frito, ketchup, augurk, peper, zout, worcestershiresaus (niet op foto)

Dubbeldooier

Op de markt hadden ze weer eens dubbeldooier eieren. Dat zijn eieren die, je raadt het al, twee dooiers bevatten. Ze zijn dan ook wat groter dan gewone eieren.
Maar ze smaken hetzelfde.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Kaiserschmarrn

Een lekker Oostenrijks gerecht is Kaiserschmarrn. Het is een populaire lunch tijdens de wintersport.
Het zijn een soort Oostenrijkse poffertjes.
Geserveerd met poedersuiker en jam.


(Klik op een foto voor een vergroting)

En je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.

Eieren splitsen. Meel, vanillesuiker en zou in de beslagkom.

Beslag van het eigeel, melk, meel, vanillesuiker en zout.  Klop het eiwit stijf en meng het er door.

Doe het hele luchtige beslag in een hete pan en strooi daarna de rozijnen erdoor.

Pannekoek in kwarten verdelen, omdraaien, verder bakken en in stukken scheuren.

Ingrediënten:

• Bloem, eigeel, melk, zout, vanillesuiker, opgeklopt eiwit, boter
• Poedersuiker, jam