Rode poon met choronsaus

Vanavond rode poon met choronsaus gemaakt, met daarbij kerrierijst en groene asperges.

Rode poon wilde ik al een tijdje maken en nu was het er vandaag eindelijk van gekomen. Op de markt de vis gehaald en daar laten schoonmaken, maar dat was wat slordig gedaan.

 

Zelf ben ik niet zo heel goed met sauzen, daarom heb ik een sauzenkookboek gekocht. En vandaag geoefend met choronsaus, een bearnaisesaus met tomaat. Voor de saus zelf ben je ook al weer een tijd bezig met aparte ingrediënten. Maar die was wel lekker, ik had hem iets te zuur gemaakt.

 



Gebakken rijst met krab en limoen

Vanavond gebakken rijst met krab en limoen gemaakt.
Met ei er door heen gebakken, gewoon lekker.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Bosui en krab aanbakken in de olie.

Ingrediënten:

• Rijst
• Krab, bosui, taugé
• Ei, limoen, olie, ketjap, peper, zout

Rijsttafel

Voor de eetclub een Indonesische rijsttafel gemaakt. Leuk om te doen, maar aan het einde even rennen om alles op tijd weer warm te krijgen.





(Klik op een foto voor een vergroting)




Gerechten:

• Beef rendang
• Varkenssaté
• Witte rijst
• Nasi goreng
• Cocos boontjes
• Zoetzure komkommer salade
• Pindasaus
• Gebakken banaan
• Atjar
• Babymaiskolfjes
• Kroepoek
• Seroendeng, fruitjes, Indische frietjes, pittige pindas

Makreel met sinaasappel en kruiden

Verse makreel uit de oven met een kruidig laagje, geserveerd met wilde rijst, ui en prei.
De vis was lekker en het kruidensausje ook.
Alleen de prei had niet dezelfde gaartijd in de oven als de makreel, dus die was nog wat hard.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Makreel
• Rode peper, komijn, kaneel, sinaasappelsap, dille, peper, zout, ui
• Ui, sinaasappel, prei

Pineapple fried rice

Gebakken rijst met ananas, een lekkere maaltijd met een vrolijke presentatie.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rijst, ananas, garnalen, cashewnoten, gember, doperwten, rode peper, bosui, ei, kokosmelk, ketjap

Bakkeljauw (gedroogde vis)

Deze keer praktische vis. Althans in vroegere tijden. Toen we nog niet de vriezer hadden waarin we vis maanden ingevroren kunnen houden. Nee, ook een manier van conserveren is zouten en drogen. Daardoor is de vis lang houdbaar. Dit was vroeger handig op grote reizen over zee. Want als je een paar maanden onderweg bent is moet je die tijd ook met eten kunnen overbruggen.

Een nadeel van de gedroogde gezoutte vis is dat je hem eerst moet laten weken. Om zo het zout eruit te krijgen. De vis heeft 24 uur kunnen weken.

En een simpel recept erbij, de vis met een ui en tomaat opbakken.
Zoals bij vroegere tijden een praktisch recept dat niet uitblinkt in zijn presentatie :)

Ingrediënten:

• Gedroogde vis (bakkeljauw, klipvis, bacalao, stokvis of hoe je het ook wilt noemen)
• Ui, tomaat, kookroom, peper, boullionblokje
• Rijst

Mixed grill

Vanavond een vleesmaaltijd. Mixed grill, drie verschillende stukken vlees. Met daarbij gegrilde groenten en oven gepofte cherrytomaatjes.
Als het vlees de eerste grillstrepen krijgt, draai het dan een kwartslag om een ruitjes patroon te krijgen.
De sla heb ik bij het opdienen vergeten (en past toch niet zo goed bij de rijst)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

•  Lamsbiefstuk, varkensfiletlap, pepersteak
• Cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Rijst
• Knoflooksaus en bbq-saus (niet afgebeeld)

Shabu Shabu

Shabu Shabu is een soort Chinees fonduen. Je gaart stukjes vlees en groeten in een kokende bouillon.
Alle ingrediënten zijn dun gesneden zodat ze snel gaar worden.





(klik op een foto voor een vergroting)

 

 

Ingrediënten:

• Entrecote, bieflappen, gekookte kip, prei, wortel,  groen asperges, bosui, champions, tofu, ketjap, sesamzaad, Saké, kippenboullion, mihoen, rijst

Chinees rund met omelet

Vanavond een makkelijke 'Chinese' maaltijd gemaakt.
Biefstuk met paksoi, rijst en een chinese omelet-reepjes.

Uiteraard heel lekker en deze keer makkelijke te maken. Alleen had ik ook nog de rode ui voorzichtig bij het vlees gebakken, zodat de ringen intact bleven. Maar bij het opmaken van het bord vergeten ze erbij te leggen. Nouja, de volgende keer photoshoppen we het er wel bij ;)

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Biefstuk, rode ui, sesamzaad, gembersiroop
• Eieren, ketjap
• Paksoi
• Rijst

Coconut chicken curry soup

Ookal is het wat guur buiten, tijd voor een geurige verrassing.
Een exotische romige kippenmaaltijdsoep. Met citroengras en kokos maakt het een smakelijk geheel.
Sommige mensen doen er nog koriander door, maar daar ben ik niet zo'n fan van.
Ik verwachtte eigenlijk dat er wat weinig groen als kleur in zou zitten. Maar de bosui heeft genoeg zijn best gedaan.

(klik op een foto voor een vergroting)

De sjalotten en cashewnoten zijn gehakseld.Een paar apart gehouden voor garnering

De kip, ui, paprika en specerijen even aanbraden.

Kippenbouillon, kokosroom, bosui en citroengras erbij. Door de stengel wat te kneuzen komt de smaak beter vrij.

En vergeet niet aan het einde de citroengrasstengel eruit te halen.

Wat rijst op het bord leggen en dan de soep erbij scheppen.

Ingrediënten:
Kip, kokosroom, sereh(citroengras), sjalotten, bosui, cashewnoten, rode paprika, kippenbouillon, kerrie, cayennepeper, citroensap, peper en zout
Ook lekker met sperzieboontjes er door

Gevulde inktvis

Een excuus om dingen uitproberen, dat is waar ik mijn blog voor gebruik. Deze keer dus weer wat aparts, inktvis.
Aangezien ik nu in een grotere stad woon, heeft het ook een grotere markt. En daar loop ik altijd even langs de viskramen.
Ik speelde al een tijdje er mee om inktvis te bereiden, maar het kwam er maar niet van. Ook omdat ik het nog nooit zelf klaargemaakt had. Tot vandaag.

Het schoonmaken van de inktvis ging goed. Eerst de tentakels en hoofd eruit trekken en dan van binnen de laatste organen eruit halen. De bruin gespikkelde huid haal je er af door het met een stukje doek er af te boenen (in mijn enthousiasme daar geen foto's van).

De inktvis zelf smaakte lekker, de vulling was iets te papperig en de knoflook en ansjovis overheersten. Een volgende keer zou ik ringen snijden en die grillen met citroensap en peper en zout. Dan blijft de smaak duidelijker.

De gevulde inktvissen lijken een beetje op een gevulde kipfilet.

Ingredienten:

• Pijlinktvis, olie
• Broodkruim, ansjovis, knoflook, peterselie, citroensap, peper, zout
• Gemengde rucola sla, dressing, cherrytomaatje
• Couscous