Ratatouille

Ratatouille is a simple French vegetable dish.
And it surprised me how much flavor it has. Nice soft textures with a hint of herbs.

(Click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Eggplant, courgette, red bell pepper, tomato, onion, garlic, herbes de provence, oil, salt, pepper
• Potato's 
• Pork chop

Avocado pasta

An easy colorful tasty dish. Avocado pasta.
If you want to try something different instead of bolognese sauce, mash up some avocados. It will leave a smooth creamy texture.

(click on a photo to enlarge)

 

Ingredients:

• Spaghetti,  avocado, shrimps, lemon juice, pine nuts, salt, pepper, (parsley as garnish)

Smörgåstårta (Sandwich cake)

It almost looks like a cake, but its sandwich.
A Smörgåstårta is a Scandinavian dish made of stacked  bread with delicious filling, decorated with a cream cheese and vegetables.
It looks great on a sunday afternoon lunch.

(click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Bread
• Cucumber, eggs, parsley, pepper, salt
• Smoked salmon, dill, mustard
• Lettuce, radish, mayonnaise, grey shrimps, parsley
• Cream cheese, sour cream

Whole roasted cauliflower

 A marinated and oven roasted cauliflower.  It looks amazing, like cutting a full roasted chicken.
The marinade tastes delicious. And you could also use the marinade as a dip with chips or vegetables.

The only drawback is that is has to go in the oven for a long time. Maybe next time I will just cut the cauliflower in smaller pieces and cook it in the oven with the marinade, potatoes and mince.

(click on a photo to enlarge)

 

Ingredients:

• Cauliflower, Greek  yoghurt, curry powder, red pepper powder, red pepper, garlic, lemon, salt, pepper

 

Jalapeño poppers

Today at the supermarket they sold Jalapeño peppers.
I haven't seen those earlier, so time to try them out!
How hot they can taste is someting I learned the hard way. The seeds and inside of the pepper are super hot.
But when proper cleaned the outside tastes like a spicy bell pepper.

They're filled with cream cheese and oven baked. The bacon stuffed pepper tasted the best.
And it felt a bit like Russian roulette when eating them. Because if one wasn't cleaned properly then it would be super hot. But lucky enough that didn't happen.

( click on a photo to enlarge )

Ingredients:

• Jalapeño peppers, cream cheese, lemon juice, cumin, currypowder, salt, pepper, breadcrums, bacon, cheddar

Selleriesalade

 Ze noemen het selleriesalade, maar wat ze eigenlijk bedoelen is knolselderijsalade.
Het is niet bij iedereen de meest populaire salade, maar ik vind hem lekker. Het heeft een bite en is wat zoetig.
Je kunt de knolselderij gewoon raspen en de ingrediënten toevoegen.

Daarnaast kun je het goed op smaak brengen. Je voegt wat meer smaak toe, even mengen en je kunt meteen proeven of het het gewenste effect heeft, het is meteen klaar.

(klik op een foto voor een vergroting)

Knijp de de geraspte selderij nog even uit zodat de salade niet te vochtig wordt.

Ingrediënten:

• Knolselderij, sour cream, mayonaise,  citroensap, mosterd, azijn, poedersuiker, peper, zout

Kip-courgette ravioli

Vandaag courgette ravioli gevuld met kip en spinazie gemaakt.
Met daarbij een knoflook-tomatensaus.

De ravioli's zijn lekker, er zijn veel verschillende smaken en texturen die je tegelijk proeft.

Ingrediënten:

• Courgette, kip, spinazie, sjalotjes, knoflook, peper, zout, Italiaanse kruiden, komijn, tomatensaus. 

Parelhoen met kastanje

Deze keer parelhoen uit de oven gemaakt, met kastanjes, spruitjes en wortels. Wel vergeten een foto te maken toen de parelhoen de oven in ging.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Parenhoen, ui, peper, zout, knoflook, boter, ontbijtspek
• Wortel, spruitjes
• Kastanje

 

 

Falafel

Wij eten niet vaak vegetarisch. En ik ben ook geen fan van die 'vleesvervangers' die ook op vlees lijken te lijken. Een schnitzel is een schnitzel en gehakt is gehakt en geen rare bonentroep.
Falafel is falafel. Die eet ik ook niet vaak. Maar ze smaakten prima. Qua smaak lijken ze op aardappelkoekjes. En qua naam proberen ze je ook niets anders wijs te maken.


 (klik op een foto voor een vergroting)

De bonen met kruiden en ingrediënten geprakt.

Deze keer in de pan gebakken, daarom zijn ze wat plat gedrukt.

Ingrediënten:

• Kikkererwten, 1 ei, paneermeel, peterselie, cayennepeper, kerrie, komijn, peper, zout, rode ui, knoflook
• Pitabroodje
• Knoflooksaus

Manchons de canard

Vandaag Manchons de canard met knoflook-tuinboontjes en aardappelpuree gemaakt.
Manchons de canard zijn bereide stukken eend in vet geconserveerd. Ik had een blik uit Frankrijk van familie gekregen. Het is super zacht vlees.
Daarbij tuinboontjes met knoflook en spekjes. En een romige aardappelpuree met provinciaalse kruiden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Machons de canard confits
• Tuinboontjes, spekjes, knoflook, peterselie, rode ui, provincaalse kruiden
• Aardappels, volle melk, boter, peper, zout, provincaalse kruiden, knoflook