Avocado pasta

An easy colorful tasty dish. Avocado pasta.
If you want to try something different instead of bolognese sauce, mash up some avocados. It will leave a smooth creamy texture.

(click on a photo to enlarge)

 

Ingredients:

• Spaghetti,  avocado, shrimps, lemon juice, pine nuts, salt, pepper, (parsley as garnish)

Smörgåstårta (Sandwich cake)

It almost looks like a cake, but its sandwich.
A Smörgåstårta is a Scandinavian dish made of stacked  bread with delicious filling, decorated with a cream cheese and vegetables.
It looks great on a sunday afternoon lunch.

(click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Bread
• Cucumber, eggs, parsley, pepper, salt
• Smoked salmon, dill, mustard
• Lettuce, radish, mayonnaise, grey shrimps, parsley
• Cream cheese, sour cream

Shrimp bites

Today I made shrimp bites.
A snack cup with many different distinct flavors (shrimp, avocado, sour cream, chives, coriander, pepper, lime) and textures (toast, avocado, shrimp, chives).
This time the shrimps were prepared in the oven as test and that way they also taste nice. But next time I will just let them simmer with their marinade in a pan. That way they stay a bit more juicier.  


The snack cup could have been a bit thinner, but with every crunch you tasted a new flavor.
And off course presented on a nice plate.

(Click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Shrimps, avocado, sour cream, chives, lime, cilantro (coriander), red pepper, cumin, salt, pepper, olive oil

Surf n Turf Lobster

Rond de feestdagen zijn er vaak luxe vlees en vis producten in de aanbieding. Goed moment om die te combineren.
Surf en Turf van Kogelbiefstuk en kreeft met een peper-aardappelpuree, avocado en witte wijn-roomsaus.

De kreef was al voorgekookt dus die kon na even te grillen zo geserveerd worden.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kogelbiefstuk, peper, zout
• Kreeft, boter
• Aardappelen, peper, zout, room
• Avocado
• Room, witte wijn, bloem, boter, eidooier, chili peper

Crab bites

 

Snacks. Bij het maken van deze lekkere Crab Bites kwam ik er achter dat het eigenlijk ook viskoekjes zijn, maar dan gepaneerd en gefrituurd.
Er zijn een paar basisingrediënten, doe er vis of krab bij en daarna kun je ze bakken/frituren.
Wat nieuw was aan dit recept was Mon Chou er door heen om het wat romiger te maken.

(klik op een foto voor een vergroting)



Ingrediënten:

• Krab, surimi, Mon Chou, ui, peterselie, paprika, pepertje, ei, peper, zout, paneermeel
• Zonnebloemolie 

Gebakken rijst met krab en limoen

Vanavond gebakken rijst met krab en limoen gemaakt.
Met ei er door heen gebakken, gewoon lekker.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Bosui en krab aanbakken in de olie.

Ingrediënten:

• Rijst
• Krab, bosui, taugé
• Ei, limoen, olie, ketjap, peper, zout

Kreeft met artisjok

In de vriezer had ik nog een kreeft liggen, dus tijd om dat weer eens te eten.
Op internet kwam ik ook leuke recepten met artisjok tegen en dat leek mij ook origineel om te doen. (In dat recept vulden ze de artisjok met couscous/risotto ipv krieltjes in mijn variant)

De kreeft was al gekookt en heb ik alleen met wat Parmazaanse kaas in de oven gedaan.
Van de kreefteschalen heb ik een kreefteboter gemaakt die over de krieltjes kon.

Het bakje met de olie/balsamicodressing is om de artisjokkenbladeren in te dopen. Als je alle bladeren hebt gehad kun je het hart opeten.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kreeft, peterselie, boter, Parmezaanse kaas
• Artisjok, citroensap
• Olie, balsamico(liefst azijn), peper, zout
• Krieltjes, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Boter, kreeftpoten en schaal, citroensap

Pineapple fried rice

Gebakken rijst met ananas, een lekkere maaltijd met een vrolijke presentatie.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rijst, ananas, garnalen, cashewnoten, gember, doperwten, rode peper, bosui, ei, kokosmelk, ketjap

Cocuilles met sauce verte

Coquilles op knolselderijpuree met sauce verte

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Coquilles (sint-jakobsschelp)
• Peterselie, wit brood, kappertjes, ansjovis, cayennepeper, knoflook, azijn, olie
• Hazelnoten
• Knolselderij, peper, zout, melk