Blackberry fruit roll ups (fruit leather)

People don't often make their own candy.
This time it's healty candy, made out of fruit.

Put the fruit in a blender with some honey, then put it on a baking tray and leave it in the oven for many (4+) hours on low heat. Let all the juice vaporate.
There will only be fruit left. Roll it up for a healthy snack.
Why eat beef jerky if you can eat fruit jerky.

The only disadvantage about blackberries is the amount of seeds. With mango, strawberries or raspberries you will have a smooth texture.

(click on a photo to enlarge) 

Ingredients:

• Blackberries, honey

Krapfen (berliner bol)

A sweet pastry from Germany. Its like a jam-filled doughnut.
When the krapfen turned nice and brown in the fryer, the inside wasn't cooked enough. So they went in the oven to get proper cooked.
They are a delicious sweet treat.



(click on a photo to enlarge)  

Ingredients:

• Flour, fine sugar, yeast, vanilla sugar, eggs, butter, milk, jam, oil for frying

Raspberry cheesecupcakes

Cupcakes made of cheesecake with raspberryjam.
There are more more savoury dishes on this blog than sweet dishes, but once in a while I try to bake.
A simple recipe with nice fluffy cupcakes.

(click on a photo to enlarge)

 

 Ingredients:

•  Cream cheese, eggs, sugar, vanilla aroma
• Biscuits, cinnamon, butter, sugar

Skittle shots

Taste the rainbow? How about a rainbow with a hit!
You can create a sweet colourful vodka by mixing Skittles with vodka. The skittles dissolve almost whole and add the flavour.
On other websites they filter with a coffee filter. I didn't do that and got a little more white sugarfoam.

The downside is that it's still vodka and very strong. So mix it up!

(click on a photo to enlarge)

Jalapeño poppers

Today at the supermarket they sold Jalapeño peppers.
I haven't seen those earlier, so time to try them out!
How hot they can taste is someting I learned the hard way. The seeds and inside of the pepper are super hot.
But when proper cleaned the outside tastes like a spicy bell pepper.

They're filled with cream cheese and oven baked. The bacon stuffed pepper tasted the best.
And it felt a bit like Russian roulette when eating them. Because if one wasn't cleaned properly then it would be super hot. But lucky enough that didn't happen.

( click on a photo to enlarge )

Ingredients:

• Jalapeño peppers, cream cheese, lemon juice, cumin, currypowder, salt, pepper, breadcrums, bacon, cheddar

Mexican sweet potato

Today we made Mexican sweet potato. It is a oven-baked sweet potato with creamy corn and beans stuffing.

(Click on a photo to enlarge)

Wash the sweet potatoes (and bake them in the oven for about 40 minutes)

When the potatoes are ready, scoop out some potato and mix with rest of the ingredients.

Ingredients:

• Sweet potato
• Corn, beans, jalapeno peppers, crème fraiche, grated cheese, cilantro, Mexican spicing

Zalmburger

Vandaag een zalmburger gemaakt. Nou eigenlijk een broodje zalm, want ik heb de zalm in zijn geheel gegrilld en niet fijngemaakt en tot een burger gekneed.
De burger heeft nog avocado en sour cream om het wat zachter en romiger te maken. Heel lekker uiteraard. De rucola had achterwege kunnen blijven vanwege de minder zachte structuur. Daarnaast heb ik de broodjes ook gegrilld zodat ze krokanter worden.

(klik op een foto foto voor een vergroting)

 

 

 

Ingrediënten:

• Zalm, avocado, sour cream, rucola, zout, peper, citroensap, bolletjes.

Surf n Turf Lobster

Rond de feestdagen zijn er vaak luxe vlees en vis producten in de aanbieding. Goed moment om die te combineren.
Surf en Turf van Kogelbiefstuk en kreeft met een peper-aardappelpuree, avocado en witte wijn-roomsaus.

De kreef was al voorgekookt dus die kon na even te grillen zo geserveerd worden.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kogelbiefstuk, peper, zout
• Kreeft, boter
• Aardappelen, peper, zout, room
• Avocado
• Room, witte wijn, bloem, boter, eidooier, chili peper

IJsthee

IJsthee, waarom niet eens zelf maken. Super simpel en smaakt precies zoals je verwacht.
Gewoon want thee met suiker en citroen maken, in de koelkast zetten en je hebt een lekkere ijsthee.

Kokend water erbij en zet de thee daarna in de koelkast voor een paar uur zodat het helemaal afkoelt.

Ingrediënten:

• 3 Theezakjes (1 kops), halve citroen, 50g suiker, water

Parelhoen met kastanje

Deze keer parelhoen uit de oven gemaakt, met kastanjes, spruitjes en wortels. Wel vergeten een foto te maken toen de parelhoen de oven in ging.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Parenhoen, ui, peper, zout, knoflook, boter, ontbijtspek
• Wortel, spruitjes
• Kastanje