Rijsttafel

Voor de eetclub een Indonesische rijsttafel gemaakt. Leuk om te doen, maar aan het einde even rennen om alles op tijd weer warm te krijgen.





(Klik op een foto voor een vergroting)




Gerechten:

• Beef rendang
• Varkenssaté
• Witte rijst
• Nasi goreng
• Cocos boontjes
• Zoetzure komkommer salade
• Pindasaus
• Gebakken banaan
• Atjar
• Babymaiskolfjes
• Kroepoek
• Seroendeng, fruitjes, Indische frietjes, pittige pindas

Coconut chicken curry soup

Ookal is het wat guur buiten, tijd voor een geurige verrassing.
Een exotische romige kippenmaaltijdsoep. Met citroengras en kokos maakt het een smakelijk geheel.
Sommige mensen doen er nog koriander door, maar daar ben ik niet zo'n fan van.
Ik verwachtte eigenlijk dat er wat weinig groen als kleur in zou zitten. Maar de bosui heeft genoeg zijn best gedaan.

(klik op een foto voor een vergroting)

De sjalotten en cashewnoten zijn gehakseld.Een paar apart gehouden voor garnering

De kip, ui, paprika en specerijen even aanbraden.

Kippenbouillon, kokosroom, bosui en citroengras erbij. Door de stengel wat te kneuzen komt de smaak beter vrij.

En vergeet niet aan het einde de citroengrasstengel eruit te halen.

Wat rijst op het bord leggen en dan de soep erbij scheppen.

Ingrediënten:
Kip, kokosroom, sereh(citroengras), sjalotten, bosui, cashewnoten, rode paprika, kippenbouillon, kerrie, cayennepeper, citroensap, peper en zout
Ook lekker met sperzieboontjes er door

Varkenshaassaté met zelfgemaakte satésaus en nasi goreng

Soms gaat het niet om de bestemming, maar om de reis er naartoe.
Dat is het motto van het eten van vanavond. Gemakkelijk gezegd: nasi goreng.
Moeilijk gezegd: Een saté van gemarineerde varkenshaas met zelfgemaakte pindasaus en gebakken rijst met groente, met daarbij komkommer en atjar geserveerd.

Het viel nog mee om de pindasaus te maken. Zelf pinda's vijzelen? Dat is wel een heel bizar idee als je weet dat er genoeg smaken en soorten aanmaak-pindasaus zijn. Maar het is leuk om een keer gedaan te hebben. Pinda's, knoflook, uitje, sambal, melk, kokosmelk, pepertje. Lekker hoor.

 

Ingrediënten: Varkenshaas, ketjap, olie, peper, zout, suiker, pinda's, sjalot, rode peper, sambal, melk, kokosmelk, knoflook, rijst, ui, wortel, bosui, taugé, ei (omeletreepjes), atjar, komkommer