Ratatouille

Ratatouille is a simple French vegetable dish.
And it surprised me how much flavor it has. Nice soft textures with a hint of herbs.

(Click on a photo to enlarge)

Ingredients:

• Eggplant, courgette, red bell pepper, tomato, onion, garlic, herbes de provence, oil, salt, pepper
• Potato's 
• Pork chop

Whole roasted cauliflower

 A marinated and oven roasted cauliflower.  It looks amazing, like cutting a full roasted chicken.
The marinade tastes delicious. And you could also use the marinade as a dip with chips or vegetables.

The only drawback is that is has to go in the oven for a long time. Maybe next time I will just cut the cauliflower in smaller pieces and cook it in the oven with the marinade, potatoes and mince.

(click on a photo to enlarge)

 

Ingredients:

• Cauliflower, Greek  yoghurt, curry powder, red pepper powder, red pepper, garlic, lemon, salt, pepper

 

Mexican sweet potato

Today we made Mexican sweet potato. It is a oven-baked sweet potato with creamy corn and beans stuffing.

(Click on a photo to enlarge)

Wash the sweet potatoes (and bake them in the oven for about 40 minutes)

When the potatoes are ready, scoop out some potato and mix with rest of the ingredients.

Ingredients:

• Sweet potato
• Corn, beans, jalapeno peppers, crème fraiche, grated cheese, cilantro, Mexican spicing

Selleriesalade

 Ze noemen het selleriesalade, maar wat ze eigenlijk bedoelen is knolselderijsalade.
Het is niet bij iedereen de meest populaire salade, maar ik vind hem lekker. Het heeft een bite en is wat zoetig.
Je kunt de knolselderij gewoon raspen en de ingrediënten toevoegen.

Daarnaast kun je het goed op smaak brengen. Je voegt wat meer smaak toe, even mengen en je kunt meteen proeven of het het gewenste effect heeft, het is meteen klaar.

(klik op een foto voor een vergroting)

Knijp de de geraspte selderij nog even uit zodat de salade niet te vochtig wordt.

Ingrediënten:

• Knolselderij, sour cream, mayonaise,  citroensap, mosterd, azijn, poedersuiker, peper, zout

Kiwiberry

Zet er een sticker 'Nieuw' op en zorg ervoor dat ik het niet ken, dan koop ik het. Na aardbeien met ananassmaak, nu bessen met kiwismaak!

Dit zijn 'Kiwiberries', kiwi bessen. Ze smaken bessig en een beetje kiwi. Maar kiwi zelf heeft een uitgesprokener smaak. Ze zijn leuk om gerechten en desserts mee te garneren.

 

 

Falafel

Wij eten niet vaak vegetarisch. En ik ben ook geen fan van die 'vleesvervangers' die ook op vlees lijken te lijken. Een schnitzel is een schnitzel en gehakt is gehakt en geen rare bonentroep.
Falafel is falafel. Die eet ik ook niet vaak. Maar ze smaakten prima. Qua smaak lijken ze op aardappelkoekjes. En qua naam proberen ze je ook niets anders wijs te maken.


 (klik op een foto voor een vergroting)

De bonen met kruiden en ingrediënten geprakt.

Deze keer in de pan gebakken, daarom zijn ze wat plat gedrukt.

Ingrediënten:

• Kikkererwten, 1 ei, paneermeel, peterselie, cayennepeper, kerrie, komijn, peper, zout, rode ui, knoflook
• Pitabroodje
• Knoflooksaus

Blauwe kaas polenta koekje

Weer eens wat nieuws geprobeerd. Ben niet zo'n fan van blauwe kaas. Maar ik dacht laat ik het weer eens proberen. Misschien is het nu heel lekker.
Daarnaast wilde ik al een tijdje iets met polenta doen, een maisgriesmeel. De polenta heeft weinig smaak van zichzelf dus ik dacht dat het wel een goede combinatie was.

Maar helaas. Het ziet er leuk uit maar ik vond het niet lekker. De polenta had wel veel smaak van de kruiden gekregen. Maar het was niet hard genoeg geworden om als koekje bestempeld te worden en de blauwe kaas vond ik nog steeds te scherp.

(klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Polenta, tijm, rozemarijn, zongedroogde tomaten, melk
• Danish blu blauwe kaas.

Gnocchi onder de grill

Vanavond voor het eerst zelf gnocchi 'klaargemaakt'  (gnocchi zelf hoeft maar twee minuten te koken!).
Het lijkt op pasta maar ik zou het beschrijven als zachte aardappelkussentjes pasta.
De structuur is ook erg zacht en dat is wel even raar.
Vandaag was de gnocchi gekookt en daarna nog onder de grill gegaan.

En ik moest voor mijn blog een nieuw label aanmaken, namelijk vegetarisch. Dat maak ik dus niet zo vaak.

(klik op een foto voor een vergroting)

Gnocchi en groenten garen.

Roomkaas en geraspte Goudse erbij.

En nog onder de grill.

En geserveerd met nog wat strooikaas erover.

Ingrediënten:

• Gnocchi
• Wokgroenten, roomkaas, goudse kaas, strooikaas