Cocuilles met sauce verte

Coquilles op knolselderijpuree met sauce verte

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Coquilles (sint-jakobsschelp)
• Peterselie, wit brood, kappertjes, ansjovis, cayennepeper, knoflook, azijn, olie
• Hazelnoten
• Knolselderij, peper, zout, melk

Gnocchi onder de grill

Vanavond voor het eerst zelf gnocchi 'klaargemaakt'  (gnocchi zelf hoeft maar twee minuten te koken!).
Het lijkt op pasta maar ik zou het beschrijven als zachte aardappelkussentjes pasta.
De structuur is ook erg zacht en dat is wel even raar.
Vandaag was de gnocchi gekookt en daarna nog onder de grill gegaan.

En ik moest voor mijn blog een nieuw label aanmaken, namelijk vegetarisch. Dat maak ik dus niet zo vaak.

(klik op een foto voor een vergroting)

Gnocchi en groenten garen.

Roomkaas en geraspte Goudse erbij.

En nog onder de grill.

En geserveerd met nog wat strooikaas erover.

Ingrediënten:

• Gnocchi
• Wokgroenten, roomkaas, goudse kaas, strooikaas

Bakkeljauw (gedroogde vis)

Deze keer praktische vis. Althans in vroegere tijden. Toen we nog niet de vriezer hadden waarin we vis maanden ingevroren kunnen houden. Nee, ook een manier van conserveren is zouten en drogen. Daardoor is de vis lang houdbaar. Dit was vroeger handig op grote reizen over zee. Want als je een paar maanden onderweg bent is moet je die tijd ook met eten kunnen overbruggen.

Een nadeel van de gedroogde gezoutte vis is dat je hem eerst moet laten weken. Om zo het zout eruit te krijgen. De vis heeft 24 uur kunnen weken.

En een simpel recept erbij, de vis met een ui en tomaat opbakken.
Zoals bij vroegere tijden een praktisch recept dat niet uitblinkt in zijn presentatie :)

Ingrediënten:

• Gedroogde vis (bakkeljauw, klipvis, bacalao, stokvis of hoe je het ook wilt noemen)
• Ui, tomaat, kookroom, peper, boullionblokje
• Rijst

Mixed grill

Vanavond een vleesmaaltijd. Mixed grill, drie verschillende stukken vlees. Met daarbij gegrilde groenten en oven gepofte cherrytomaatjes.
Als het vlees de eerste grillstrepen krijgt, draai het dan een kwartslag om een ruitjes patroon te krijgen.
De sla heb ik bij het opdienen vergeten (en past toch niet zo goed bij de rijst)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

•  Lamsbiefstuk, varkensfiletlap, pepersteak
• Cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Rijst
• Knoflooksaus en bbq-saus (niet afgebeeld)