Makreel met sinaasappel en kruiden

Verse makreel uit de oven met een kruidig laagje, geserveerd met wilde rijst, ui en prei.
De vis was lekker en het kruidensausje ook.
Alleen de prei had niet dezelfde gaartijd in de oven als de makreel, dus die was nog wat hard.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Makreel
• Rode peper, komijn, kaneel, sinaasappelsap, dille, peper, zout, ui
• Ui, sinaasappel, prei

Pineapple fried rice

Gebakken rijst met ananas, een lekkere maaltijd met een vrolijke presentatie.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rijst, ananas, garnalen, cashewnoten, gember, doperwten, rode peper, bosui, ei, kokosmelk, ketjap

Cocuilles met sauce verte

Coquilles op knolselderijpuree met sauce verte

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Coquilles (sint-jakobsschelp)
• Peterselie, wit brood, kappertjes, ansjovis, cayennepeper, knoflook, azijn, olie
• Hazelnoten
• Knolselderij, peper, zout, melk

Gnocchi onder de grill

Vanavond voor het eerst zelf gnocchi 'klaargemaakt'  (gnocchi zelf hoeft maar twee minuten te koken!).
Het lijkt op pasta maar ik zou het beschrijven als zachte aardappelkussentjes pasta.
De structuur is ook erg zacht en dat is wel even raar.
Vandaag was de gnocchi gekookt en daarna nog onder de grill gegaan.

En ik moest voor mijn blog een nieuw label aanmaken, namelijk vegetarisch. Dat maak ik dus niet zo vaak.

(klik op een foto voor een vergroting)

Gnocchi en groenten garen.

Roomkaas en geraspte Goudse erbij.

En nog onder de grill.

En geserveerd met nog wat strooikaas erover.

Ingrediënten:

• Gnocchi
• Wokgroenten, roomkaas, goudse kaas, strooikaas

Bakkeljauw (gedroogde vis)

Deze keer praktische vis. Althans in vroegere tijden. Toen we nog niet de vriezer hadden waarin we vis maanden ingevroren kunnen houden. Nee, ook een manier van conserveren is zouten en drogen. Daardoor is de vis lang houdbaar. Dit was vroeger handig op grote reizen over zee. Want als je een paar maanden onderweg bent is moet je die tijd ook met eten kunnen overbruggen.

Een nadeel van de gedroogde gezoutte vis is dat je hem eerst moet laten weken. Om zo het zout eruit te krijgen. De vis heeft 24 uur kunnen weken.

En een simpel recept erbij, de vis met een ui en tomaat opbakken.
Zoals bij vroegere tijden een praktisch recept dat niet uitblinkt in zijn presentatie :)

Ingrediënten:

• Gedroogde vis (bakkeljauw, klipvis, bacalao, stokvis of hoe je het ook wilt noemen)
• Ui, tomaat, kookroom, peper, boullionblokje
• Rijst

Mixed grill

Vanavond een vleesmaaltijd. Mixed grill, drie verschillende stukken vlees. Met daarbij gegrilde groenten en oven gepofte cherrytomaatjes.
Als het vlees de eerste grillstrepen krijgt, draai het dan een kwartslag om een ruitjes patroon te krijgen.
De sla heb ik bij het opdienen vergeten (en past toch niet zo goed bij de rijst)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

•  Lamsbiefstuk, varkensfiletlap, pepersteak
• Cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Rijst
• Knoflooksaus en bbq-saus (niet afgebeeld)

Zeebaars met bercysaus

Vandaag zeebaars van op de markt gehaald. Vroeger hebben we ook wel zelf zeebaars gevangen uit de Noordzee.
Bij de zeebaars wordt zeekraal en gepofte aardappelen geserveerd met een bercysaus.




(Klik op een foto voor een vergroting)

Zeebaars gefileerd. De aardappels geboend en voorgekookt, klaar om in de oven te gaan.

Ingrediënten:

• Zeebaars, zout
• Sugersnaps, zeekraal
• Aardappelen, zout
• Visfond, sjalotten, wijn, boter, meel, peterselie
• "Vis kuit" van de IKEA :) Ingrediënten: zeewier :D

Shabu Shabu

Shabu Shabu is een soort Chinees fonduen. Je gaart stukjes vlees en groeten in een kokende bouillon.
Alle ingrediënten zijn dun gesneden zodat ze snel gaar worden.





(klik op een foto voor een vergroting)

 

 

Ingrediënten:

• Entrecote, bieflappen, gekookte kip, prei, wortel,  groen asperges, bosui, champions, tofu, ketjap, sesamzaad, Saké, kippenboullion, mihoen, rijst

Meatloaf

Vandaag meatloaf gemaakt, ws in mei ga ik het live zien.
 Meatloaf, een internationaal gerecht. Ookal dacht ik dat het meer een Amerikaans recept was.
Het smaakte lekkerder dan ik had gedacht. Het gehakt blijft lekker sappig en je blijft er van eten.

(klik op een foto voor een vergroting)

Brood toasten en tot kruim maken.

Gehakt, brood, twee eieren, ui, peterselie, wat tomato frito, ketchup, peper, zout samen mengen.

Eén kilo gehakt is precies genoeg voor één cake-bakblik.

Extra tomato frito en ketchup met wat peterselie erover schenken.

Na een uur in de oven is dit het resultaat.

Ingrediënten:

• Rundergehakt, eieren, broodkruim, ui, peterselie, knoflook, tomato frito, ketchup, augurk, peper, zout, worcestershiresaus (niet op foto)

Dubbeldooier

Op de markt hadden ze weer eens dubbeldooier eieren. Dat zijn eieren die, je raadt het al, twee dooiers bevatten. Ze zijn dan ook wat groter dan gewone eieren.
Maar ze smaken hetzelfde.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Kaiserschmarrn

Een lekker Oostenrijks gerecht is Kaiserschmarrn. Het is een populaire lunch tijdens de wintersport.
Het zijn een soort Oostenrijkse poffertjes.
Geserveerd met poedersuiker en jam.


(Klik op een foto voor een vergroting)

En je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.

Eieren splitsen. Meel, vanillesuiker en zou in de beslagkom.

Beslag van het eigeel, melk, meel, vanillesuiker en zout.  Klop het eiwit stijf en meng het er door.

Doe het hele luchtige beslag in een hete pan en strooi daarna de rozijnen erdoor.

Pannekoek in kwarten verdelen, omdraaien, verder bakken en in stukken scheuren.

Ingrediënten:

• Bloem, eigeel, melk, zout, vanillesuiker, opgeklopt eiwit, boter
• Poedersuiker, jam