Blauwe kaas polenta koekje

Weer eens wat nieuws geprobeerd. Ben niet zo'n fan van blauwe kaas. Maar ik dacht laat ik het weer eens proberen. Misschien is het nu heel lekker.
Daarnaast wilde ik al een tijdje iets met polenta doen, een maisgriesmeel. De polenta heeft weinig smaak van zichzelf dus ik dacht dat het wel een goede combinatie was.

Maar helaas. Het ziet er leuk uit maar ik vond het niet lekker. De polenta had wel veel smaak van de kruiden gekregen. Maar het was niet hard genoeg geworden om als koekje bestempeld te worden en de blauwe kaas vond ik nog steeds te scherp.

(klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Polenta, tijm, rozemarijn, zongedroogde tomaten, melk
• Danish blu blauwe kaas.

Dragon fruit sorbet

Eindelijk eens een keer Dragon fruit gekocht, ook wel Pitaya genoemd.
Ze zien er zo mooi uit. Fel van kleur, exotisch.
Het heeft ook een eigen smaak. Niet heel zoet en het heeft de structuur van een kiwi.
Deze keer heb ik het als toetje met sorbetijs bereid, maar gewoon als fruit eten was ookal genoeg geweest.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Dragon fruit, sorbet ijs.

Makreel met sinaasappel en kruiden

Verse makreel uit de oven met een kruidig laagje, geserveerd met wilde rijst, ui en prei.
De vis was lekker en het kruidensausje ook.
Alleen de prei had niet dezelfde gaartijd in de oven als de makreel, dus die was nog wat hard.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Makreel
• Rode peper, komijn, kaneel, sinaasappelsap, dille, peper, zout, ui
• Ui, sinaasappel, prei

Pineapple fried rice

Gebakken rijst met ananas, een lekkere maaltijd met een vrolijke presentatie.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rijst, ananas, garnalen, cashewnoten, gember, doperwten, rode peper, bosui, ei, kokosmelk, ketjap

Cocuilles met sauce verte

Coquilles op knolselderijpuree met sauce verte

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Coquilles (sint-jakobsschelp)
• Peterselie, wit brood, kappertjes, ansjovis, cayennepeper, knoflook, azijn, olie
• Hazelnoten
• Knolselderij, peper, zout, melk

Gnocchi onder de grill

Vanavond voor het eerst zelf gnocchi 'klaargemaakt'  (gnocchi zelf hoeft maar twee minuten te koken!).
Het lijkt op pasta maar ik zou het beschrijven als zachte aardappelkussentjes pasta.
De structuur is ook erg zacht en dat is wel even raar.
Vandaag was de gnocchi gekookt en daarna nog onder de grill gegaan.

En ik moest voor mijn blog een nieuw label aanmaken, namelijk vegetarisch. Dat maak ik dus niet zo vaak.

(klik op een foto voor een vergroting)

Gnocchi en groenten garen.

Roomkaas en geraspte Goudse erbij.

En nog onder de grill.

En geserveerd met nog wat strooikaas erover.

Ingrediënten:

• Gnocchi
• Wokgroenten, roomkaas, goudse kaas, strooikaas

Bakkeljauw (gedroogde vis)

Deze keer praktische vis. Althans in vroegere tijden. Toen we nog niet de vriezer hadden waarin we vis maanden ingevroren kunnen houden. Nee, ook een manier van conserveren is zouten en drogen. Daardoor is de vis lang houdbaar. Dit was vroeger handig op grote reizen over zee. Want als je een paar maanden onderweg bent is moet je die tijd ook met eten kunnen overbruggen.

Een nadeel van de gedroogde gezoutte vis is dat je hem eerst moet laten weken. Om zo het zout eruit te krijgen. De vis heeft 24 uur kunnen weken.

En een simpel recept erbij, de vis met een ui en tomaat opbakken.
Zoals bij vroegere tijden een praktisch recept dat niet uitblinkt in zijn presentatie :)

Ingrediënten:

• Gedroogde vis (bakkeljauw, klipvis, bacalao, stokvis of hoe je het ook wilt noemen)
• Ui, tomaat, kookroom, peper, boullionblokje
• Rijst

Mixed grill

Vanavond een vleesmaaltijd. Mixed grill, drie verschillende stukken vlees. Met daarbij gegrilde groenten en oven gepofte cherrytomaatjes.
Als het vlees de eerste grillstrepen krijgt, draai het dan een kwartslag om een ruitjes patroon te krijgen.
De sla heb ik bij het opdienen vergeten (en past toch niet zo goed bij de rijst)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

•  Lamsbiefstuk, varkensfiletlap, pepersteak
• Cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Rijst
• Knoflooksaus en bbq-saus (niet afgebeeld)

Zeebaars met bercysaus

Vandaag zeebaars van op de markt gehaald. Vroeger hebben we ook wel zelf zeebaars gevangen uit de Noordzee.
Bij de zeebaars wordt zeekraal en gepofte aardappelen geserveerd met een bercysaus.




(Klik op een foto voor een vergroting)

Zeebaars gefileerd. De aardappels geboend en voorgekookt, klaar om in de oven te gaan.

Ingrediënten:

• Zeebaars, zout
• Sugersnaps, zeekraal
• Aardappelen, zout
• Visfond, sjalotten, wijn, boter, meel, peterselie
• "Vis kuit" van de IKEA :) Ingrediënten: zeewier :D

Shabu Shabu

Shabu Shabu is een soort Chinees fonduen. Je gaart stukjes vlees en groeten in een kokende bouillon.
Alle ingrediënten zijn dun gesneden zodat ze snel gaar worden.





(klik op een foto voor een vergroting)

 

 

Ingrediënten:

• Entrecote, bieflappen, gekookte kip, prei, wortel,  groen asperges, bosui, champions, tofu, ketjap, sesamzaad, Saké, kippenboullion, mihoen, rijst

Meatloaf

Vandaag meatloaf gemaakt, ws in mei ga ik het live zien.
 Meatloaf, een internationaal gerecht. Ookal dacht ik dat het meer een Amerikaans recept was.
Het smaakte lekkerder dan ik had gedacht. Het gehakt blijft lekker sappig en je blijft er van eten.

(klik op een foto voor een vergroting)

Brood toasten en tot kruim maken.

Gehakt, brood, twee eieren, ui, peterselie, wat tomato frito, ketchup, peper, zout samen mengen.

Eén kilo gehakt is precies genoeg voor één cake-bakblik.

Extra tomato frito en ketchup met wat peterselie erover schenken.

Na een uur in de oven is dit het resultaat.

Ingrediënten:

• Rundergehakt, eieren, broodkruim, ui, peterselie, knoflook, tomato frito, ketchup, augurk, peper, zout, worcestershiresaus (niet op foto)