Mixed grill

Vanavond een vleesmaaltijd. Mixed grill, drie verschillende stukken vlees. Met daarbij gegrilde groenten en oven gepofte cherrytomaatjes.
Als het vlees de eerste grillstrepen krijgt, draai het dan een kwartslag om een ruitjes patroon te krijgen.
De sla heb ik bij het opdienen vergeten (en past toch niet zo goed bij de rijst)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

•  Lamsbiefstuk, varkensfiletlap, pepersteak
• Cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Rijst
• Knoflooksaus en bbq-saus (niet afgebeeld)

Zeebaars met bercysaus

Vandaag zeebaars van op de markt gehaald. Vroeger hebben we ook wel zelf zeebaars gevangen uit de Noordzee.
Bij de zeebaars wordt zeekraal en gepofte aardappelen geserveerd met een bercysaus.




(Klik op een foto voor een vergroting)

Zeebaars gefileerd. De aardappels geboend en voorgekookt, klaar om in de oven te gaan.

Ingrediënten:

• Zeebaars, zout
• Sugersnaps, zeekraal
• Aardappelen, zout
• Visfond, sjalotten, wijn, boter, meel, peterselie
• "Vis kuit" van de IKEA :) Ingrediënten: zeewier :D

Shabu Shabu

Shabu Shabu is een soort Chinees fonduen. Je gaart stukjes vlees en groeten in een kokende bouillon.
Alle ingrediënten zijn dun gesneden zodat ze snel gaar worden.





(klik op een foto voor een vergroting)

 

 

Ingrediënten:

• Entrecote, bieflappen, gekookte kip, prei, wortel,  groen asperges, bosui, champions, tofu, ketjap, sesamzaad, Saké, kippenboullion, mihoen, rijst

Meatloaf

Vandaag meatloaf gemaakt, ws in mei ga ik het live zien.
 Meatloaf, een internationaal gerecht. Ookal dacht ik dat het meer een Amerikaans recept was.
Het smaakte lekkerder dan ik had gedacht. Het gehakt blijft lekker sappig en je blijft er van eten.

(klik op een foto voor een vergroting)

Brood toasten en tot kruim maken.

Gehakt, brood, twee eieren, ui, peterselie, wat tomato frito, ketchup, peper, zout samen mengen.

Eén kilo gehakt is precies genoeg voor één cake-bakblik.

Extra tomato frito en ketchup met wat peterselie erover schenken.

Na een uur in de oven is dit het resultaat.

Ingrediënten:

• Rundergehakt, eieren, broodkruim, ui, peterselie, knoflook, tomato frito, ketchup, augurk, peper, zout, worcestershiresaus (niet op foto)

Dubbeldooier

Op de markt hadden ze weer eens dubbeldooier eieren. Dat zijn eieren die, je raadt het al, twee dooiers bevatten. Ze zijn dan ook wat groter dan gewone eieren.
Maar ze smaken hetzelfde.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Kaiserschmarrn

Een lekker Oostenrijks gerecht is Kaiserschmarrn. Het is een populaire lunch tijdens de wintersport.
Het zijn een soort Oostenrijkse poffertjes.
Geserveerd met poedersuiker en jam.


(Klik op een foto voor een vergroting)

En je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.

Eieren splitsen. Meel, vanillesuiker en zou in de beslagkom.

Beslag van het eigeel, melk, meel, vanillesuiker en zout.  Klop het eiwit stijf en meng het er door.

Doe het hele luchtige beslag in een hete pan en strooi daarna de rozijnen erdoor.

Pannekoek in kwarten verdelen, omdraaien, verder bakken en in stukken scheuren.

Ingrediënten:

• Bloem, eigeel, melk, zout, vanillesuiker, opgeklopt eiwit, boter
• Poedersuiker, jam

Rog met citroen-kappertjessaus

Bij de visboer hadden ze laatst roggevleugels liggen. Die stonden ook al een tijdje op mijn lijstje. Ze hadden nog een flinke roggevleugel voor mij. Rog is een soort platvis en het voordeel bij eten van rog is dat het niet echt graten heeft maar een soort kraakbeenvleugel.
Met aardappels in de schil, bimi en een citroen kappertjessaus was het een lekker gerecht.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rog, peper, zout
• Bimi
• Rode aardappels schoongeboend
• Boter, meel, ui, citroen, kappertjes, platte peterselie

Flammkuchen

Afgelopen weekend zijn we in Duitsland geweest. En daar hebben we Flammkuchen gegeten. Dat is vergelijkbaar met een uien/spek pizza met een hele dunne bodem.
Het is simpel te maken en smaakt super (het deeg moet wel even rijzen).
Hij moet kort in de (voorverwarmde!) hete oven totdat het deeg en het beleg gaar is.
(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Bloem, gist, peper, zout, nootmuskaat
• Ui, spek, creme fraiche, kaas

Chinees rund met omelet

Vanavond een makkelijke 'Chinese' maaltijd gemaakt.
Biefstuk met paksoi, rijst en een chinese omelet-reepjes.

Uiteraard heel lekker en deze keer makkelijke te maken. Alleen had ik ook nog de rode ui voorzichtig bij het vlees gebakken, zodat de ringen intact bleven. Maar bij het opmaken van het bord vergeten ze erbij te leggen. Nouja, de volgende keer photoshoppen we het er wel bij ;)

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Biefstuk, rode ui, sesamzaad, gembersiroop
• Eieren, ketjap
• Paksoi
• Rijst

Borsjtsj

Borsjtsj, het heeft nog tien varianten van de naam. Het is een rode bietensoep uit Oost-Europa. Geinspireerd op een gerecht uit een kookboek dat ik van Sinterklaas had gekregen.

De soep is lekker geworden. Als je er nog kleine aardappelblokjes doorheen zou doen, wordt het een maaltijdsoep.
(Klik op een foto voor een vergroting)

In de maatbeker zit de runderbouillon met een rondje vet. Het vlees ervan ligt ernaast.

Eerst de groeten aanbraden (de bieten waren al gekookt en hoeven er nog niet bij)

De bieten en bouillon erbij (het bouillonvlees nog apart houden, dat hoeft niet gepureerd te worden).

De soep pureren en daarna het bouillonvlees, citroensap en azijn erbij.

Ingrediënten:
Rode bieten, runderbouillon, paprika, ui, wortel, radijs, bosui, knoflook, azijn, citroensap, peper, zout