Kiwiberry

Zet er een sticker 'Nieuw' op en zorg ervoor dat ik het niet ken, dan koop ik het. Na aardbeien met ananassmaak, nu bessen met kiwismaak!

Dit zijn 'Kiwiberries', kiwi bessen. Ze smaken bessig en een beetje kiwi. Maar kiwi zelf heeft een uitgesprokener smaak. Ze zijn leuk om gerechten en desserts mee te garneren.

 

 

Rode poon met choronsaus

Vanavond rode poon met choronsaus gemaakt, met daarbij kerrierijst en groene asperges.

Rode poon wilde ik al een tijdje maken en nu was het er vandaag eindelijk van gekomen. Op de markt de vis gehaald en daar laten schoonmaken, maar dat was wat slordig gedaan.

 

Zelf ben ik niet zo heel goed met sauzen, daarom heb ik een sauzenkookboek gekocht. En vandaag geoefend met choronsaus, een bearnaisesaus met tomaat. Voor de saus zelf ben je ook al weer een tijd bezig met aparte ingrediënten. Maar die was wel lekker, ik had hem iets te zuur gemaakt.

 



Knoflook-citroen kipspiesjes

Knoflook-citroen kipspiesjes, duidelijk toch.
Wat er wel leuk aan was, was het marineren. De kip heeft een paar uur gemarineerd in citroensap. En wat wel in mijn achterhoofd zat, maar wat nu duidelijk werd is dat het zuur ook het vlees al gaart.
Ceviche is bijvoorbeeld een visgerecht waarin de vis niet verhit wordt, maar gegaard is in citroensap. Toen het vlees op de spiesjes geregen werd zag het er al wat witter uit, ipv huidskleurig.

En de kipspiesjes proefden ook wat vleziger, meer structuur dan gewoon gegrilde kip.
En de smaak was natuurlijk ook goed, kan bijna niet missen met knoflook en citroen.

(klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:



• Kip, citroen, knoflook, ui, peterselie, kardemon, peper, zout, olie
• Gemengde sla, balsamicodressing