Kapsalon

Een echt Nederlands gerecht is de Kapsalon. Nog niet bij iedereen bekend, aangezien het niet overal verkocht wordt.
Het is een gerecht dat echt over de top is. Patat met daar shoarma (of kebab of kip), gesmolten kaas en dan een salade bovenop. Praktisch samen geserveerd in een chic aluminium bakje.

En het smaakte lekkerder dan verwacht (dat is al snel met een lage verwachting). De patat onderop was gelukkig niet zacht geworden en het is eigenlijk een plate-service op elkaar geserveerd :)

Shoarma is gebakken en overfrites klaar. Salade is aangemaakt

Patat in het bakje

Shoarma en tomaatje er op

Kaas erover

Zet alles onder de grill

Salade en saus er bovenop

 

En klaar, een meer dan volledige drie-lagen maaltijd

 

Alles een keertje proberen, hè.
Ingredienten:

• Patat, zout
• Shoarma
• Gesmolten kaas
• IJsbergsla, pickled vegetables, tomaat, ui, zout, peper
• Knoflooksaus, sambalsaus

Catalaanse forel

Een tijd terug zijn we met een groep vrienden naar een forellenvijver geweest. Het resultaat daarvan, een zelfgevangen forel, staat vanavond op het menu.
De forel is met een ham/peterselie/citroen-mengsel gevuld en daarna in de oven gegaard.
Recept naar vrienden van familie.

 

Ingrediënten: 

• Forel,  rauwe ham, citroen, rozemarijn, oregano, olie, peper, zout, platte peterselie
• Sla, rode ui, bosui, tomaat, pijnboompitten, olie
• Stokbrood

Huevos rancheros (kort)

In de categorie "ontbijt als avondeten" hebben we een 'Huevos rancheros' als avondeten gegeten.
Dat is een ontbijt uit Mexico dat vooral op het platteland wordt gegeten.
Het bestaat uit een wrap met een tomaten/koriander salsa met een gebakken ei.

Ingrediënten: Wrap, tomaten, ui, koriander, peper, zout, avocado, ei

Full English breakfast (kort)

In de categorie "ontbijt als avondeten" hebben we een 'full English breakfast' als avondeten gegeten.

Ingrediënten: saucijs, tomaat, bacon, ei, toast, witte bonen in tomatensaus, Worcestershire sauce, peper, zout

Ravioli gevuld met ricotta en ansjovis

Ravioli gevuld met ricotta en ansjovis met daarbij tomatensaus, een salade en gegrilde courgette.
Een wat zachtere vullen voor een ravioli. En vergeet niet de raviolimat goed met bloem te bestuiven anders krijg je de ravioli's er bijna niet uit.

Ingrediënten:

• Pastameel, eieren, bloem
• Ricotta, ansjovis, kappertjes, pijnboompitten, artisjok, peper, zout
• Gemengde sla
• Tomatenblokjes, tomaat, peper, zout, sjalot, knoflook, oregano
• Courgette, olie, zout en peper
• Geraspte kaas

Stoofvlees

Weer eens een keer stoofvlees gemaakt. Vlees aanbraden en lekker twee uur laten sudderen totdat het zacht is geworden.
Foto technisch zou het eigenlijk andersom moeten, namelijk nu zijn er mooie kleurrijke ingrediënten en aan het einde van het proces is er een bruine pruttelende pap over :p
Na twee uur geserveerd met ovenfrites en bospeen. Hartstikke lekker.

Recept is een eigen combinatie van dit en dit recept.
(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Sukadelappen, bloem, peper, zout, ui, knoflook
• Tomaat, paprika, wortel, courgette
• Bruin bier, rode wijn
• Laurierblaadje, tijm,  runderboullionblokje, kruidnagel, nootmuskaat

Garnalenspiesjes

Vandaag een paar garnalenspiesjes gemaakt. De garnalen waren rauw diepgevroren.
Zijn zijn in een lekkere pittige marinade gelegd, op mooie spiesjes gespietst en toen we ze opaten zat de smaak ook echt in het garnalenvlees (dus niet alleen op de schaal ingetrokken).

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten: Rauw diepgevroren garnalen, olie, knoflook, peper, ui, citroensap, limoen, peper en zout

Geitenkaassoufflé

Vandaag weer eens een variant op een klassiek gerecht gemaakt:  geitenkaassoufflé.
Met zelf gekweekte verse tijm. Gemaakt naar eigen intepretatie van dit recept.
Ontzettend lekker luchtig!

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten: Geitenkaas, melk, tijm, ui, ei-dooier, ei-wit, bloem, boter, peper, zout