Hamburgers

En niet zomaar hamburgers, cupcake hamburgers!
Normaal is mijn vriendin van de zoetigheid. Maar voor deze keer heb ik wat zoetig gemaakt.
En zoet is het, als je ziet hoeveel suiker en boter erin gaat :)

Het cakebeslag is klaar

Geroosterde sesamzaadjes erover voor het hamburgerbroodje effect.

Het beslag voor de hamburger (brownie) maken

Mooie hamburgers uitsteken

De hamburgers beleggen. De 'kaas' (geel fondant) is uitgerold.

Ingrediënten:

• (Cakejes) Roomboter, zelfrijzend bakmeel, kristalsuiker, melk, eieren, geroosterde sesamzaadjes
• (Brownie) Bittere chocolade, roomboter, suiker, basterdsuiker, vanillesuiker, zelfrijzend bakmeel, zou, eieren
• Zure appellappen, geel fondant, rood glazuur

Gevulde inktvis

Een excuus om dingen uitproberen, dat is waar ik mijn blog voor gebruik. Deze keer dus weer wat aparts, inktvis.
Aangezien ik nu in een grotere stad woon, heeft het ook een grotere markt. En daar loop ik altijd even langs de viskramen.
Ik speelde al een tijdje er mee om inktvis te bereiden, maar het kwam er maar niet van. Ook omdat ik het nog nooit zelf klaargemaakt had. Tot vandaag.

Het schoonmaken van de inktvis ging goed. Eerst de tentakels en hoofd eruit trekken en dan van binnen de laatste organen eruit halen. De bruin gespikkelde huid haal je er af door het met een stukje doek er af te boenen (in mijn enthousiasme daar geen foto's van).

De inktvis zelf smaakte lekker, de vulling was iets te papperig en de knoflook en ansjovis overheersten. Een volgende keer zou ik ringen snijden en die grillen met citroensap en peper en zout. Dan blijft de smaak duidelijker.

De gevulde inktvissen lijken een beetje op een gevulde kipfilet.

Ingredienten:

• Pijlinktvis, olie
• Broodkruim, ansjovis, knoflook, peterselie, citroensap, peper, zout
• Gemengde rucola sla, dressing, cherrytomaatje
• Couscous

Crostini assortiment

Deze keer een assortiment aan lekkere hapjes.
Een geroosterd stukje stokbrood met:

• Brie en walnoot
• Italiaanse kip
• Ham sinaasappel
• Tonijnsalade
• Garnaal met knoflook

 

 

 

Ingrediënten :

• Stokbrood
• Brie, walnoot (een hele en gehakte), honing, thijm. Onder de grill
• Kip, Italiaanse kruiden, tomatenpuree, olie, peper, zout
• Rauwe ham, sinaasappel, crème fraiche, bieslook
• Tonijn, pepertje, mayonaise, bieslook, peper, zout
• Garnalen, olie, lente-ui, knoflook, whiskeysaus

Kapsalon

Een echt Nederlands gerecht is de Kapsalon. Nog niet bij iedereen bekend, aangezien het niet overal verkocht wordt.
Het is een gerecht dat echt over de top is. Patat met daar shoarma (of kebab of kip), gesmolten kaas en dan een salade bovenop. Praktisch samen geserveerd in een chic aluminium bakje.

En het smaakte lekkerder dan verwacht (dat is al snel met een lage verwachting). De patat onderop was gelukkig niet zacht geworden en het is eigenlijk een plate-service op elkaar geserveerd :)

Shoarma is gebakken en overfrites klaar. Salade is aangemaakt

Patat in het bakje

Shoarma en tomaatje er op

Kaas erover

Zet alles onder de grill

Salade en saus er bovenop

 

En klaar, een meer dan volledige drie-lagen maaltijd

 

Alles een keertje proberen, hè.
Ingredienten:

• Patat, zout
• Shoarma
• Gesmolten kaas
• IJsbergsla, pickled vegetables, tomaat, ui, zout, peper
• Knoflooksaus, sambalsaus

Catalaanse forel

Een tijd terug zijn we met een groep vrienden naar een forellenvijver geweest. Het resultaat daarvan, een zelfgevangen forel, staat vanavond op het menu.
De forel is met een ham/peterselie/citroen-mengsel gevuld en daarna in de oven gegaard.
Recept naar vrienden van familie.

 

Ingrediënten: 

• Forel,  rauwe ham, citroen, rozemarijn, oregano, olie, peper, zout, platte peterselie
• Sla, rode ui, bosui, tomaat, pijnboompitten, olie
• Stokbrood

Huevos rancheros (kort)

In de categorie "ontbijt als avondeten" hebben we een 'Huevos rancheros' als avondeten gegeten.
Dat is een ontbijt uit Mexico dat vooral op het platteland wordt gegeten.
Het bestaat uit een wrap met een tomaten/koriander salsa met een gebakken ei.

Ingrediënten: Wrap, tomaten, ui, koriander, peper, zout, avocado, ei

Full English breakfast (kort)

In de categorie "ontbijt als avondeten" hebben we een 'full English breakfast' als avondeten gegeten.

Ingrediënten: saucijs, tomaat, bacon, ei, toast, witte bonen in tomatensaus, Worcestershire sauce, peper, zout

Ravioli gevuld met ricotta en ansjovis

Ravioli gevuld met ricotta en ansjovis met daarbij tomatensaus, een salade en gegrilde courgette.
Een wat zachtere vullen voor een ravioli. En vergeet niet de raviolimat goed met bloem te bestuiven anders krijg je de ravioli's er bijna niet uit.

Ingrediënten:

• Pastameel, eieren, bloem
• Ricotta, ansjovis, kappertjes, pijnboompitten, artisjok, peper, zout
• Gemengde sla
• Tomatenblokjes, tomaat, peper, zout, sjalot, knoflook, oregano
• Courgette, olie, zout en peper
• Geraspte kaas