Vlamtosti

Vlamtosti, een tosti met pittig gekruid gehakt.
Iets meer werk, maar erg lekker.
Als je dus wat gehakt over hebt kun je dit maken. En je kunt de tosti's ook prima invriezen. Dan kun je ze gemakkelijk rechtstreeks uit de vriezer in het tosti-ijzer doen.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Wit brood, ham, kaas, gehakt, ui, knoflook, sambal, peper, zout

Saltimbocca

Vanavond Saltimbocca gemaakt. Dat is een kalfschnitzel met Italiaanse ham en salie. Ik wist eigenlijk niet wat ik er van moest verwachten, maar het smaakte super lekker. De smaak van de salie proefde je meteen in het dunne sappige kalfsvlees.
Daarbij was een jus van Marsala wijn (hiervoor wist ik ook niet wat het was. Het lijkt op port, de kleur is als cola, maar het smaakt wat naar sherry).
En gegrilde paprika en aubergine.
Eerst was ik bang om het vlees om te draaien om te bakken. Omdat misschien dan de salie los zou gaan. Maar die bleef netjes zitten.

 

(Klik op een foto voor een vergroting)

  Daarna in de pan wat boter en de Marsalawijn doen om de jus te maken.

 

 

Ingrediënten:

• Kalfsschnitzel, peper, prosciutto crudo, salie
• Aubergine, zout, paprika
• Aardappeltjes, Italiaanse kruiden, olie
• Boter, Marsala wijn
• Citroen partje (was eigenlijk overbodig)

Roti kip

Roti had ik nog nooit zelf gemaakt. Wel eens gegeten. Dus het leek mij wel een uitdaging om het helemaal zelf te maken, inclusief de roti "wrap/pannekoek".
En dat is goed gelukt. Het was super lekker. En de roti was ook simpel om te maken zelfs. Het lijkt op een kruising tussen een pannenkoek en een wrap, maar dan hartig.
Voor deze roti heb ik geen kipfilet gebruikt, maar kipkluifjes. Als je die meestooft komt er meer smaak uit en de structuur van de kip is heel anders dan als je een net kipfiletje gebruikt.
Eigenlijk had ik er nog een hard gekookt ei bij willen doen. Maar die was ik vergeten.
In plaats van Hollandse sperziebonen heb ik natuurlijk Surinaamse kousenband gebruikt. Die is een stuk dunner en langer dan sperziebonen. En is iets vezeliger qua structuur. Maar in de roti was het lang genoeg meegekookt om gewoon lekker zacht te worden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Deeg voor de roti-"wrap" maken. Alleen zelfrijzend bloem met water, kerrie, komijn, knoflook.

Kip apart van het bot geplukt en weer terug in de pan gedaan.

De roti-"wrap" uitrollen en bakken.

Ingrediënten:

• Zelfrijzend bakmeel, beetje bloem, water, kerrie, komijn, knoflook, water, zout, olie
• Kipkluifjes, aardappeltjes, kousenband, ui, knoflook, kerrie, komijn, cayennepeper, peper, zout

Red roast pork

Afgelopen maand heb ik wat minder gekookt omdat oa mijn vriendin bezig was met de Alpe d'HuZes. Maar die heeft ze nu twee keer kunnen bedwingen, dus is er weer tijd om te koken.

Deze keer Red roast pork. Er was een nieuwe supermarkt in de buurt gekomen en daar verkochten ze deze kruiden. Tijd om ze uit te proberen.
Lekker uit de oven gegrilld gekruid varkensvlees, niets meer niet minder.

(Klik op een foto voor een vergroting)

De varkenshaas in stukken gesneden en twee uur laten marineren.

Zometeen de varkenshaas 23 minuten in de oven laten garen. Alu folie er onder tegen het lekken.

Ingrediënten:

• Varkenshaas, roast red pork kruiden, peper, zout, water, olie
• Broccoli, bosui
• Noodles