Zalmburger

Vandaag een zalmburger gemaakt. Nou eigenlijk een broodje zalm, want ik heb de zalm in zijn geheel gegrilld en niet fijngemaakt en tot een burger gekneed.
De burger heeft nog avocado en sour cream om het wat zachter en romiger te maken. Heel lekker uiteraard. De rucola had achterwege kunnen blijven vanwege de minder zachte structuur. Daarnaast heb ik de broodjes ook gegrilld zodat ze krokanter worden.

(klik op een foto foto voor een vergroting)

 

 

 

Ingrediënten:

• Zalm, avocado, sour cream, rucola, zout, peper, citroensap, bolletjes.

Selleriesalade

 Ze noemen het selleriesalade, maar wat ze eigenlijk bedoelen is knolselderijsalade.
Het is niet bij iedereen de meest populaire salade, maar ik vind hem lekker. Het heeft een bite en is wat zoetig.
Je kunt de knolselderij gewoon raspen en de ingrediënten toevoegen.

Daarnaast kun je het goed op smaak brengen. Je voegt wat meer smaak toe, even mengen en je kunt meteen proeven of het het gewenste effect heeft, het is meteen klaar.

(klik op een foto voor een vergroting)

Knijp de de geraspte selderij nog even uit zodat de salade niet te vochtig wordt.

Ingrediënten:

• Knolselderij, sour cream, mayonaise,  citroensap, mosterd, azijn, poedersuiker, peper, zout

Kip-courgette ravioli

Vandaag courgette ravioli gevuld met kip en spinazie gemaakt.
Met daarbij een knoflook-tomatensaus.

De ravioli's zijn lekker, er zijn veel verschillende smaken en texturen die je tegelijk proeft.

Ingrediënten:

• Courgette, kip, spinazie, sjalotjes, knoflook, peper, zout, Italiaanse kruiden, komijn, tomatensaus. 

Vietnamese loempia - kip ananas

Weer eens een keer een snack gemaakt, Vietnamese loempia's.
Met een vulling van kip en ananas.
De loempiavellen had ik bij de toko gehaald, maar later zag ik dat ze dezelfde ook bij de supermarkt verkochten.

De loempia's heb ik gefrituurd, maar je zou ze ook in de oven kunnen bereiden. Wat ik als test ook gedaan heb. Dan worden ze iets harder en minder mooi bruin.

(klik op een foto voor een vergroting)

 De wortel geraspt.

De mihoen kort koken en de kip met ui kort aanbakken.

Ingrediënten:

• Loempiavellen, kip, ananas, wortel, mihoen, bosui, gemberpuree, peper, zout, 5-spice powder, olie

Surf n Turf Lobster

Rond de feestdagen zijn er vaak luxe vlees en vis producten in de aanbieding. Goed moment om die te combineren.
Surf en Turf van Kogelbiefstuk en kreeft met een peper-aardappelpuree, avocado en witte wijn-roomsaus.

De kreef was al voorgekookt dus die kon na even te grillen zo geserveerd worden.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kogelbiefstuk, peper, zout
• Kreeft, boter
• Aardappelen, peper, zout, room
• Avocado
• Room, witte wijn, bloem, boter, eidooier, chili peper

Coq au vin spiesjes

Deze keer niet de gewone coq au vin, maar de grill-variant ervan.
Dus in plaats van de kip te stoven in de wijn, de kip in de rode wijn gemarineerd en daarna gegrild.

Ze zijn een stuk lichter dan de gewone coq au vin. Maar bij de gewone variant nemen de ingrediënten meer de smaak van de rode wijn over.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rode wijn, kipfilet, wortel, zilver ui,  spek, tijm, knoflook, peper, zout, provencaalse kruiden, gevogelte fond, champignons (die bleven niet goed op de spies zitten)

Aardappel gratin

Deze keer als bijgerecht een aardappel gratin gemaakt.
Een lekker gekruid aardappeltaartje.

Omdat ik geen foodprocessor bij de had had heb ik de aardappel met de hand in plakjes geschaafd.
En de tip daarbij is:
 o prik de aardappel aan het einde in met een vorkje
Zo kun je de aardappel bijna helemaal uitschaven zonder dat je vingers in gevaar komen.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Aardappelen, room, kaas, knoflook, tijm, peper, zout, Provençaalse kruiden, nootmuskaat 

IJsthee

IJsthee, waarom niet eens zelf maken. Super simpel en smaakt precies zoals je verwacht.
Gewoon want thee met suiker en citroen maken, in de koelkast zetten en je hebt een lekkere ijsthee.

Kokend water erbij en zet de thee daarna in de koelkast voor een paar uur zodat het helemaal afkoelt.

Ingrediënten:

• 3 Theezakjes (1 kops), halve citroen, 50g suiker, water

Parelhoen met kastanje

Deze keer parelhoen uit de oven gemaakt, met kastanjes, spruitjes en wortels. Wel vergeten een foto te maken toen de parelhoen de oven in ging.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Parenhoen, ui, peper, zout, knoflook, boter, ontbijtspek
• Wortel, spruitjes
• Kastanje

 

 

Crab bites

 

Snacks. Bij het maken van deze lekkere Crab Bites kwam ik er achter dat het eigenlijk ook viskoekjes zijn, maar dan gepaneerd en gefrituurd.
Er zijn een paar basisingrediënten, doe er vis of krab bij en daarna kun je ze bakken/frituren.
Wat nieuw was aan dit recept was Mon Chou er door heen om het wat romiger te maken.

(klik op een foto voor een vergroting)



Ingrediënten:

• Krab, surimi, Mon Chou, ui, peterselie, paprika, pepertje, ei, peper, zout, paneermeel
• Zonnebloemolie