Rog met citroen-kappertjessaus

Bij de visboer hadden ze laatst roggevleugels liggen. Die stonden ook al een tijdje op mijn lijstje. Ze hadden nog een flinke roggevleugel voor mij. Rog is een soort platvis en het voordeel bij eten van rog is dat het niet echt graten heeft maar een soort kraakbeenvleugel.
Met aardappels in de schil, bimi en een citroen kappertjessaus was het een lekker gerecht.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rog, peper, zout
• Bimi
• Rode aardappels schoongeboend
• Boter, meel, ui, citroen, kappertjes, platte peterselie

Flammkuchen

Afgelopen weekend zijn we in Duitsland geweest. En daar hebben we Flammkuchen gegeten. Dat is vergelijkbaar met een uien/spek pizza met een hele dunne bodem.
Het is simpel te maken en smaakt super (het deeg moet wel even rijzen).
Hij moet kort in de (voorverwarmde!) hete oven totdat het deeg en het beleg gaar is.
(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Bloem, gist, peper, zout, nootmuskaat
• Ui, spek, creme fraiche, kaas

Chinees rund met omelet

Vanavond een makkelijke 'Chinese' maaltijd gemaakt.
Biefstuk met paksoi, rijst en een chinese omelet-reepjes.

Uiteraard heel lekker en deze keer makkelijke te maken. Alleen had ik ook nog de rode ui voorzichtig bij het vlees gebakken, zodat de ringen intact bleven. Maar bij het opmaken van het bord vergeten ze erbij te leggen. Nouja, de volgende keer photoshoppen we het er wel bij ;)

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Biefstuk, rode ui, sesamzaad, gembersiroop
• Eieren, ketjap
• Paksoi
• Rijst

Borsjtsj

Borsjtsj, het heeft nog tien varianten van de naam. Het is een rode bietensoep uit Oost-Europa. Geinspireerd op een gerecht uit een kookboek dat ik van Sinterklaas had gekregen.

De soep is lekker geworden. Als je er nog kleine aardappelblokjes doorheen zou doen, wordt het een maaltijdsoep.
(Klik op een foto voor een vergroting)

In de maatbeker zit de runderbouillon met een rondje vet. Het vlees ervan ligt ernaast.

Eerst de groeten aanbraden (de bieten waren al gekookt en hoeven er nog niet bij)

De bieten en bouillon erbij (het bouillonvlees nog apart houden, dat hoeft niet gepureerd te worden).

De soep pureren en daarna het bouillonvlees, citroensap en azijn erbij.

Ingrediënten:
Rode bieten, runderbouillon, paprika, ui, wortel, radijs, bosui, knoflook, azijn, citroensap, peper, zout

Fish chowder

De meer bekende variant is clam chowder. Een stevige, romige soep van een soort schelpdieren.
Omdat mijn vriendin daar wat minder van houdt hebben vanavond een andere variant erop gegeten, fish chowder.
In plaats van schelpdieren zit er nu vis en surimi in om zo de vissmaak van de soep te behouden.

Deze keer gepresenteerd in een 'broodkom' die zo lekker is dat je hem erbij kunt opeten ;)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Vis, bacon, selderij en ui aanfruiten. Aardappeltjes voorkoken.

 Visfond, room en melk toevoegen. En de surimi en peterselie.

De fish chowder gepresenteerd in een broodkom.

 En de fish chowder op een soepbord.

Ingrediënten:

• Koolvis, surimi, room, melk, visfond, bacon, peper, zout, uit, selderij, ui, aardappel, peterselie, worchestershiresauce

Coconut chicken curry soup

Ookal is het wat guur buiten, tijd voor een geurige verrassing.
Een exotische romige kippenmaaltijdsoep. Met citroengras en kokos maakt het een smakelijk geheel.
Sommige mensen doen er nog koriander door, maar daar ben ik niet zo'n fan van.
Ik verwachtte eigenlijk dat er wat weinig groen als kleur in zou zitten. Maar de bosui heeft genoeg zijn best gedaan.

(klik op een foto voor een vergroting)

De sjalotten en cashewnoten zijn gehakseld.Een paar apart gehouden voor garnering

De kip, ui, paprika en specerijen even aanbraden.

Kippenbouillon, kokosroom, bosui en citroengras erbij. Door de stengel wat te kneuzen komt de smaak beter vrij.

En vergeet niet aan het einde de citroengrasstengel eruit te halen.

Wat rijst op het bord leggen en dan de soep erbij scheppen.

Ingrediënten:
Kip, kokosroom, sereh(citroengras), sjalotten, bosui, cashewnoten, rode paprika, kippenbouillon, kerrie, cayennepeper, citroensap, peper en zout
Ook lekker met sperzieboontjes er door

Stromboli

Stromboli. Een hartig vleessnackbroodje. Vergelijkbaar met een combinatie van een pizzabroodje en worstenbroodje.
Vanavond een "Spicy Stromboli" gemaakt met rode pepers, groene pepers en sambal.
Het pizzadeeg was super snel gemaakt en daarna hoef je het eigenlijk alleen nog lekker te beleggen.
Makkelijk en vlug te bereiden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:
Pizzadeeg, kaas, salami, ham, olie, water, rode peper, groene pepers, artisjokkenhart, olijven,
creme fraiche, sambal, tomatenpuree, italiaanse kruiden, oregano

Tapas

Voor het etentje met de eetclub hebben we tapas gemaakt.
Eerst hebben we de koude tapas gedaan en daarna de warme tapas gegeten.
En als toetje een brownie-ijstaart.

 Koude tapas

Warme tapas

Tapas menu

Koude tapas
o    Artisjokken
o    Geroosterd bruin brood
o    Gevulde paprikapepers
o    Chorizo, rauwe ham, Spianata Romana
o    Tonijn tomaat spread
o    Paprika en selderij  reepjes
o    Pecorino romano kaas
o    Sardines in tomatensaus en ansjovis
o    Olijven

Warme tapas
o    Patatas bravas
o    Pikante kipvleugels
o    Gamba’s
o    Gebakken champions met peterselie
o    Lamsworstjes
o    Gehaktballetjes in tomatensaus

Sauzen
o    Aioli
o    Pestosaus
o    Creme fraiche / chilisaus
o    Patatas bravas saus

Bapao kip-kerrie

Waarom makkelijk doen als het ook moeilijker kan?
Deze keer zelf bapao's gemaakt!
En ze smaakten nog lekkerder dan die uit de supermarkt ;) De volgende keer mogen ze nog iets dikker deeg laagje hebben.

Het bapaomeel heb ik bij de toko gehaald maar het zou ook gewoon met bloem moeten kunnen. Bapaomeel is wat witter en fijner dan gewoon bloem.

De vulling voor de bapao maken.

De gist laten gisten.

Het bapoadeeg maken (het gele is olie). Het papje rechts is de gist.

Drie deegballen, nog een tijdje laten rijzen.

En het deeg dichtvouwen en tot een bapaovorm kneden.

En de bapao kan zo gestoomd worden met de deksel er op.

Ingrediënten:

• (Bapao)Bapaomeel, gist, zout, beetje bakpoeder, olie, water, suiker
• (Vulling)Kip, ui, kerrie, komijnpoeder, peper, zout