Coq au vin spiesjes

Deze keer niet de gewone coq au vin, maar de grill-variant ervan.
Dus in plaats van de kip te stoven in de wijn, de kip in de rode wijn gemarineerd en daarna gegrild.

Ze zijn een stuk lichter dan de gewone coq au vin. Maar bij de gewone variant nemen de ingrediënten meer de smaak van de rode wijn over.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Rode wijn, kipfilet, wortel, zilver ui,  spek, tijm, knoflook, peper, zout, provencaalse kruiden, gevogelte fond, champignons (die bleven niet goed op de spies zitten)

Aardappel gratin

Deze keer als bijgerecht een aardappel gratin gemaakt.
Een lekker gekruid aardappeltaartje.

Omdat ik geen foodprocessor bij de had had heb ik de aardappel met de hand in plakjes geschaafd.
En de tip daarbij is:
 o prik de aardappel aan het einde in met een vorkje
Zo kun je de aardappel bijna helemaal uitschaven zonder dat je vingers in gevaar komen.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Aardappelen, room, kaas, knoflook, tijm, peper, zout, Provençaalse kruiden, nootmuskaat 

IJsthee

IJsthee, waarom niet eens zelf maken. Super simpel en smaakt precies zoals je verwacht.
Gewoon want thee met suiker en citroen maken, in de koelkast zetten en je hebt een lekkere ijsthee.

Kokend water erbij en zet de thee daarna in de koelkast voor een paar uur zodat het helemaal afkoelt.

Ingrediënten:

• 3 Theezakjes (1 kops), halve citroen, 50g suiker, water

Parelhoen met kastanje

Deze keer parelhoen uit de oven gemaakt, met kastanjes, spruitjes en wortels. Wel vergeten een foto te maken toen de parelhoen de oven in ging.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Parenhoen, ui, peper, zout, knoflook, boter, ontbijtspek
• Wortel, spruitjes
• Kastanje

 

 

Crab bites

 

Snacks. Bij het maken van deze lekkere Crab Bites kwam ik er achter dat het eigenlijk ook viskoekjes zijn, maar dan gepaneerd en gefrituurd.
Er zijn een paar basisingrediënten, doe er vis of krab bij en daarna kun je ze bakken/frituren.
Wat nieuw was aan dit recept was Mon Chou er door heen om het wat romiger te maken.

(klik op een foto voor een vergroting)



Ingrediënten:

• Krab, surimi, Mon Chou, ui, peterselie, paprika, pepertje, ei, peper, zout, paneermeel
• Zonnebloemolie 

Lamscurry met naanbrood

Ik had nog nooit zelf een curry gemaakt. Tijd dus om dat eens te doen. Het is een pittige lamscurry geworden.

En wat eet je bij een curry, naanbrood. Dat is te vergelijken met een wat voller pita-brood.
Die heb ik deze keer ook zelf gemaakt.

De curry was goed gelukt! Smaakt precies zoals het zo moeten.
Alleen had ik beide rode pepers erin gedaan en achteraf was dat wat teveel van het goede. Hij was wat te scherp, voor mij zou één of anderhalve rode peper lekker genoeg zijn.

De op smaak gebrachte naanbroden zijn in de oven, met grill, gebakken. Ze zijn binnen tien minuten gaar.

(klik op een foto voor een vergroting)

Kruiden aanbraden. Daarna de tomaten erbij. En vijf minuten voor serveren het lam erbij.

Deegballen die moeten rijzen om lekkere naanbroden te worden.

Ingrediënten:

• Lamsvlees, rode peper, knoflook, ui, koriander, gepelde tomaten, gember, kardemom, komijn, kippenbouillon
• Meel, melk, Griekse yoghurt, gist, suiker, zout, komijn, kerrie, knoflook



Kiwiberry

Zet er een sticker 'Nieuw' op en zorg ervoor dat ik het niet ken, dan koop ik het. Na aardbeien met ananassmaak, nu bessen met kiwismaak!

Dit zijn 'Kiwiberries', kiwi bessen. Ze smaken bessig en een beetje kiwi. Maar kiwi zelf heeft een uitgesprokener smaak. Ze zijn leuk om gerechten en desserts mee te garneren.

 

 

Rode poon met choronsaus

Vanavond rode poon met choronsaus gemaakt, met daarbij kerrierijst en groene asperges.

Rode poon wilde ik al een tijdje maken en nu was het er vandaag eindelijk van gekomen. Op de markt de vis gehaald en daar laten schoonmaken, maar dat was wat slordig gedaan.

 

Zelf ben ik niet zo heel goed met sauzen, daarom heb ik een sauzenkookboek gekocht. En vandaag geoefend met choronsaus, een bearnaisesaus met tomaat. Voor de saus zelf ben je ook al weer een tijd bezig met aparte ingrediënten. Maar die was wel lekker, ik had hem iets te zuur gemaakt.

 



Knoflook-citroen kipspiesjes

Knoflook-citroen kipspiesjes, duidelijk toch.
Wat er wel leuk aan was, was het marineren. De kip heeft een paar uur gemarineerd in citroensap. En wat wel in mijn achterhoofd zat, maar wat nu duidelijk werd is dat het zuur ook het vlees al gaart.
Ceviche is bijvoorbeeld een visgerecht waarin de vis niet verhit wordt, maar gegaard is in citroensap. Toen het vlees op de spiesjes geregen werd zag het er al wat witter uit, ipv huidskleurig.

En de kipspiesjes proefden ook wat vleziger, meer structuur dan gewoon gegrilde kip.
En de smaak was natuurlijk ook goed, kan bijna niet missen met knoflook en citroen.

(klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:



• Kip, citroen, knoflook, ui, peterselie, kardemon, peper, zout, olie
• Gemengde sla, balsamicodressing

 

Falafel

Wij eten niet vaak vegetarisch. En ik ben ook geen fan van die 'vleesvervangers' die ook op vlees lijken te lijken. Een schnitzel is een schnitzel en gehakt is gehakt en geen rare bonentroep.
Falafel is falafel. Die eet ik ook niet vaak. Maar ze smaakten prima. Qua smaak lijken ze op aardappelkoekjes. En qua naam proberen ze je ook niets anders wijs te maken.


 (klik op een foto voor een vergroting)

De bonen met kruiden en ingrediënten geprakt.

Deze keer in de pan gebakken, daarom zijn ze wat plat gedrukt.

Ingrediënten:

• Kikkererwten, 1 ei, paneermeel, peterselie, cayennepeper, kerrie, komijn, peper, zout, rode ui, knoflook
• Pitabroodje
• Knoflooksaus

Manchons de canard

Vandaag Manchons de canard met knoflook-tuinboontjes en aardappelpuree gemaakt.
Manchons de canard zijn bereide stukken eend in vet geconserveerd. Ik had een blik uit Frankrijk van familie gekregen. Het is super zacht vlees.
Daarbij tuinboontjes met knoflook en spekjes. En een romige aardappelpuree met provinciaalse kruiden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Machons de canard confits
• Tuinboontjes, spekjes, knoflook, peterselie, rode ui, provincaalse kruiden
• Aardappels, volle melk, boter, peper, zout, provincaalse kruiden, knoflook