Fish chowder

De meer bekende variant is clam chowder. Een stevige, romige soep van een soort schelpdieren.
Omdat mijn vriendin daar wat minder van houdt hebben vanavond een andere variant erop gegeten, fish chowder.
In plaats van schelpdieren zit er nu vis en surimi in om zo de vissmaak van de soep te behouden.

Deze keer gepresenteerd in een 'broodkom' die zo lekker is dat je hem erbij kunt opeten ;)

(Klik op een foto voor een vergroting)

Vis, bacon, selderij en ui aanfruiten. Aardappeltjes voorkoken.

 Visfond, room en melk toevoegen. En de surimi en peterselie.

De fish chowder gepresenteerd in een broodkom.

 En de fish chowder op een soepbord.

Ingrediënten:

• Koolvis, surimi, room, melk, visfond, bacon, peper, zout, uit, selderij, ui, aardappel, peterselie, worchestershiresauce

Coconut chicken curry soup

Ookal is het wat guur buiten, tijd voor een geurige verrassing.
Een exotische romige kippenmaaltijdsoep. Met citroengras en kokos maakt het een smakelijk geheel.
Sommige mensen doen er nog koriander door, maar daar ben ik niet zo'n fan van.
Ik verwachtte eigenlijk dat er wat weinig groen als kleur in zou zitten. Maar de bosui heeft genoeg zijn best gedaan.

(klik op een foto voor een vergroting)

De sjalotten en cashewnoten zijn gehakseld.Een paar apart gehouden voor garnering

De kip, ui, paprika en specerijen even aanbraden.

Kippenbouillon, kokosroom, bosui en citroengras erbij. Door de stengel wat te kneuzen komt de smaak beter vrij.

En vergeet niet aan het einde de citroengrasstengel eruit te halen.

Wat rijst op het bord leggen en dan de soep erbij scheppen.

Ingrediënten:
Kip, kokosroom, sereh(citroengras), sjalotten, bosui, cashewnoten, rode paprika, kippenbouillon, kerrie, cayennepeper, citroensap, peper en zout
Ook lekker met sperzieboontjes er door

Stromboli

Stromboli. Een hartig vleessnackbroodje. Vergelijkbaar met een combinatie van een pizzabroodje en worstenbroodje.
Vanavond een "Spicy Stromboli" gemaakt met rode pepers, groene pepers en sambal.
Het pizzadeeg was super snel gemaakt en daarna hoef je het eigenlijk alleen nog lekker te beleggen.
Makkelijk en vlug te bereiden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:
Pizzadeeg, kaas, salami, ham, olie, water, rode peper, groene pepers, artisjokkenhart, olijven,
creme fraiche, sambal, tomatenpuree, italiaanse kruiden, oregano

Tapas

Voor het etentje met de eetclub hebben we tapas gemaakt.
Eerst hebben we de koude tapas gedaan en daarna de warme tapas gegeten.
En als toetje een brownie-ijstaart.

 Koude tapas

Warme tapas

Tapas menu

Koude tapas
o    Artisjokken
o    Geroosterd bruin brood
o    Gevulde paprikapepers
o    Chorizo, rauwe ham, Spianata Romana
o    Tonijn tomaat spread
o    Paprika en selderij  reepjes
o    Pecorino romano kaas
o    Sardines in tomatensaus en ansjovis
o    Olijven

Warme tapas
o    Patatas bravas
o    Pikante kipvleugels
o    Gamba’s
o    Gebakken champions met peterselie
o    Lamsworstjes
o    Gehaktballetjes in tomatensaus

Sauzen
o    Aioli
o    Pestosaus
o    Creme fraiche / chilisaus
o    Patatas bravas saus

Bapao kip-kerrie

Waarom makkelijk doen als het ook moeilijker kan?
Deze keer zelf bapao's gemaakt!
En ze smaakten nog lekkerder dan die uit de supermarkt ;) De volgende keer mogen ze nog iets dikker deeg laagje hebben.

Het bapaomeel heb ik bij de toko gehaald maar het zou ook gewoon met bloem moeten kunnen. Bapaomeel is wat witter en fijner dan gewoon bloem.

De vulling voor de bapao maken.

De gist laten gisten.

Het bapoadeeg maken (het gele is olie). Het papje rechts is de gist.

Drie deegballen, nog een tijdje laten rijzen.

En het deeg dichtvouwen en tot een bapaovorm kneden.

En de bapao kan zo gestoomd worden met de deksel er op.

Ingrediënten:

• (Bapao)Bapaomeel, gist, zout, beetje bakpoeder, olie, water, suiker
• (Vulling)Kip, ui, kerrie, komijnpoeder, peper, zout

Hamburgers

En niet zomaar hamburgers, cupcake hamburgers!
Normaal is mijn vriendin van de zoetigheid. Maar voor deze keer heb ik wat zoetig gemaakt.
En zoet is het, als je ziet hoeveel suiker en boter erin gaat :)

Het cakebeslag is klaar

Geroosterde sesamzaadjes erover voor het hamburgerbroodje effect.

Het beslag voor de hamburger (brownie) maken

Mooie hamburgers uitsteken

De hamburgers beleggen. De 'kaas' (geel fondant) is uitgerold.

Ingrediënten:

• (Cakejes) Roomboter, zelfrijzend bakmeel, kristalsuiker, melk, eieren, geroosterde sesamzaadjes
• (Brownie) Bittere chocolade, roomboter, suiker, basterdsuiker, vanillesuiker, zelfrijzend bakmeel, zou, eieren
• Zure appellappen, geel fondant, rood glazuur

Gevulde inktvis

Een excuus om dingen uitproberen, dat is waar ik mijn blog voor gebruik. Deze keer dus weer wat aparts, inktvis.
Aangezien ik nu in een grotere stad woon, heeft het ook een grotere markt. En daar loop ik altijd even langs de viskramen.
Ik speelde al een tijdje er mee om inktvis te bereiden, maar het kwam er maar niet van. Ook omdat ik het nog nooit zelf klaargemaakt had. Tot vandaag.

Het schoonmaken van de inktvis ging goed. Eerst de tentakels en hoofd eruit trekken en dan van binnen de laatste organen eruit halen. De bruin gespikkelde huid haal je er af door het met een stukje doek er af te boenen (in mijn enthousiasme daar geen foto's van).

De inktvis zelf smaakte lekker, de vulling was iets te papperig en de knoflook en ansjovis overheersten. Een volgende keer zou ik ringen snijden en die grillen met citroensap en peper en zout. Dan blijft de smaak duidelijker.

De gevulde inktvissen lijken een beetje op een gevulde kipfilet.

Ingredienten:

• Pijlinktvis, olie
• Broodkruim, ansjovis, knoflook, peterselie, citroensap, peper, zout
• Gemengde rucola sla, dressing, cherrytomaatje
• Couscous