Kiwiberry

Zet er een sticker 'Nieuw' op en zorg ervoor dat ik het niet ken, dan koop ik het. Na aardbeien met ananassmaak, nu bessen met kiwismaak!

Dit zijn 'Kiwiberries', kiwi bessen. Ze smaken bessig en een beetje kiwi. Maar kiwi zelf heeft een uitgesprokener smaak. Ze zijn leuk om gerechten en desserts mee te garneren.

 

 

Rode poon met choronsaus

Vanavond rode poon met choronsaus gemaakt, met daarbij kerrierijst en groene asperges.

Rode poon wilde ik al een tijdje maken en nu was het er vandaag eindelijk van gekomen. Op de markt de vis gehaald en daar laten schoonmaken, maar dat was wat slordig gedaan.

 

Zelf ben ik niet zo heel goed met sauzen, daarom heb ik een sauzenkookboek gekocht. En vandaag geoefend met choronsaus, een bearnaisesaus met tomaat. Voor de saus zelf ben je ook al weer een tijd bezig met aparte ingrediënten. Maar die was wel lekker, ik had hem iets te zuur gemaakt.

 



Knoflook-citroen kipspiesjes

Knoflook-citroen kipspiesjes, duidelijk toch.
Wat er wel leuk aan was, was het marineren. De kip heeft een paar uur gemarineerd in citroensap. En wat wel in mijn achterhoofd zat, maar wat nu duidelijk werd is dat het zuur ook het vlees al gaart.
Ceviche is bijvoorbeeld een visgerecht waarin de vis niet verhit wordt, maar gegaard is in citroensap. Toen het vlees op de spiesjes geregen werd zag het er al wat witter uit, ipv huidskleurig.

En de kipspiesjes proefden ook wat vleziger, meer structuur dan gewoon gegrilde kip.
En de smaak was natuurlijk ook goed, kan bijna niet missen met knoflook en citroen.

(klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:



• Kip, citroen, knoflook, ui, peterselie, kardemon, peper, zout, olie
• Gemengde sla, balsamicodressing

 

Falafel

Wij eten niet vaak vegetarisch. En ik ben ook geen fan van die 'vleesvervangers' die ook op vlees lijken te lijken. Een schnitzel is een schnitzel en gehakt is gehakt en geen rare bonentroep.
Falafel is falafel. Die eet ik ook niet vaak. Maar ze smaakten prima. Qua smaak lijken ze op aardappelkoekjes. En qua naam proberen ze je ook niets anders wijs te maken.


 (klik op een foto voor een vergroting)

De bonen met kruiden en ingrediënten geprakt.

Deze keer in de pan gebakken, daarom zijn ze wat plat gedrukt.

Ingrediënten:

• Kikkererwten, 1 ei, paneermeel, peterselie, cayennepeper, kerrie, komijn, peper, zout, rode ui, knoflook
• Pitabroodje
• Knoflooksaus

Manchons de canard

Vandaag Manchons de canard met knoflook-tuinboontjes en aardappelpuree gemaakt.
Manchons de canard zijn bereide stukken eend in vet geconserveerd. Ik had een blik uit Frankrijk van familie gekregen. Het is super zacht vlees.
Daarbij tuinboontjes met knoflook en spekjes. En een romige aardappelpuree met provinciaalse kruiden.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Machons de canard confits
• Tuinboontjes, spekjes, knoflook, peterselie, rode ui, provincaalse kruiden
• Aardappels, volle melk, boter, peper, zout, provincaalse kruiden, knoflook

Gebakken rijst met krab en limoen

Vanavond gebakken rijst met krab en limoen gemaakt.
Met ei er door heen gebakken, gewoon lekker.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Bosui en krab aanbakken in de olie.

Ingrediënten:

• Rijst
• Krab, bosui, taugé
• Ei, limoen, olie, ketjap, peper, zout

Pizza bootjes

Een variatie op de pizza, de courgette pizza bootjes.
Een courgette belegt met pizza ingrediënten en in de oven bereid.
Uiteraard weer een gerecht voor het eerst gemaakt. Dus het was even spannend of de courgette precies goed was. Niet te rauw en niet te gaar dat hij slap wordt. Vijf minuten in de oven en vijf minuten onder de grill waren precies genoeg.

De courgette behoudt nog iets knapperigs zodat het ook aan een pizzabroodje doet denken. Leuk om te variëren.

(klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Courgette, Italiaanse kruiden, peper, zout, tomato frito
• Salami, kaas (peterselie)
• Ansjovis, tomaat, kaas (peterselie)

Kreeft met artisjok

In de vriezer had ik nog een kreeft liggen, dus tijd om dat weer eens te eten.
Op internet kwam ik ook leuke recepten met artisjok tegen en dat leek mij ook origineel om te doen. (In dat recept vulden ze de artisjok met couscous/risotto ipv krieltjes in mijn variant)

De kreeft was al gekookt en heb ik alleen met wat Parmazaanse kaas in de oven gedaan.
Van de kreefteschalen heb ik een kreefteboter gemaakt die over de krieltjes kon.

Het bakje met de olie/balsamicodressing is om de artisjokkenbladeren in te dopen. Als je alle bladeren hebt gehad kun je het hart opeten.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Ingrediënten:

• Kreeft, peterselie, boter, Parmezaanse kaas
• Artisjok, citroensap
• Olie, balsamico(liefst azijn), peper, zout
• Krieltjes, peterselie, (sla niet gebruikt)
• Boter, kreeftpoten en schaal, citroensap

Scotch egg

Ik kwam het 'Scotch egg'  tegen op internet en dat ziet er toch uit als een leuke snack. Toen ik wat verder zocht kwam ik er achter dat de Nederlandse variant er ook gewoon is: het 'vogelnestje'.

De recepten liepen wat uiteen wat betreft de bereiding. Sommigen bakten de ballen, sommigen frituurden ze en andere deden ze in de oven.
Als test heb ik ze in uit de oven en in de pan gebakken. Qua smaak verschilde het niet zoveel, maar als je ze in de oven doet hoef je er minder op te letten en is dus makkelijker.

De smaak is precies wat je er van ziet een eiige gehaktbal, lekker.

Ook heb ik geen gehakt gebruikt voor de gehaktbal, maar braadworst. De vulling van de worst is wat zachter en fijner gemalen dan gewoon gehakt en zo krijg je een mooiere bal.

(Klik op een foto voor een vergroting)

Als test ook vershoudfolie gebruikt om de bal te vormen, gaat wel aardig. Maar helemaal met de hand gaat ook goed.

De bal in een cupcake-bakblik in de oven en andere in de pan gebakken. Maakt weinig verschil.

 

 

Het ei ziet er rond uit omdat hij in de breedte is doorgesneden.

 

Ingrediënten:

• Braadworst, eieren, sjalot, knoflook, peper, zout, oregano, paprikapoeder, nootmuskaat

Bread and butter pudding

Vandaag "Bread and butter pudding" gemaakt.
Een (na)gerecht wat vaak in Engeland gemaakt wordt.

Door de woorden Bread en Pudding in de naam heb ik er lang over getwijfeld of ik het wel zou maken. Want dat kan toch niet goed zijn. (Net als "Rijstepap", rijst doodkoken todat je een vieze pap hebt?).

Maar het was ontzettend lekker. De smaak kun je vergelijken met een volle schaal zachte wentelteefjes.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

De saus maken van melk met room, met daardoor opgeklopte eieren en suiker. 

 

 

Ingrediënten:

• Oud brood, kaneel, rozijnen, boter, nootmuskaat (niet afgebeeld)
• Melk, room, ei, suiker

Saucijzenbroodjes

Vandaag heb ik saucijzenbroodjes proberen te maken. Maar het speciale deze keer daar aan was om zelf ook het bladerdeeg te maken, dus niet gewoon kant-en-klare plakjes bladerdeeg.

Bij bladerdeeg moet je een deegbal verschillende keren uitrollen en 'opvouwen' zodat je een laagjes structuur krijgt.
Dit was mij maar matig gelukt.

De vulling was prima maar het bladerdeeg was wat te kruimig, waardoor het meer op zandtaartdeeg leek.

(Klik op een foto voor een vergroting)

 

Ingrediënten:

• Bloem, boter, zout, water
• Gehakt, peper, zout, komijn, kerrie, brood, ei